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乡村南瓜汤
乡村南瓜汤
主料:南瓜切片1颗(1000公克)、蒜头切片3瓣、洋葱切丝1颗、无盐奶油20克、月桂叶2片、鸡高汤500cc、牛奶300cc、鲜奶油30克、盐适量、黑胡椒适量
配料:鸡骨3公斤、水6公升、洋葱切块150克、西芹切丁150克、红萝卜切块250克、青蒜1根、洋菇20克、月桂叶6片

类型:『 热菜 』

时间:2020-03-12

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:乡村南瓜汤,乡村南瓜汤怎么煮
南瓜汤食谱大全
乡村南瓜汤介绍

意大利经典的乡村南瓜汤口感香甜可品,制作时南瓜片不是炒的,而且直接用鸡骨高汤来煮化的,制作时加入洋葱口感特别好吃,最后有榨汁机打细,口感非常嫩滑。

这款经典的乡村南瓜汤口感香甜可品,制作时南瓜片不是炒的,而且直接用鸡骨高汤来煮化的,制作时加入洋葱口感特别好吃,最后有榨汁机打细,口感非常嫩滑。

食材明细:

南瓜切片1颗(1000公克)、蒜头切片3瓣、洋葱切丝1颗、无盐奶油20克、月桂叶2片、鸡高汤500cc、牛奶300cc、鲜奶油30克、盐适量、黑胡椒适量

鸡高汤:

鸡骨3公斤、水6公升、洋葱切块150克、西芹切丁150克、红萝卜切块250克、青蒜1根、洋菇20克、月桂叶6片

乡村南瓜汤的做法:

1、准备一个南瓜对半剖开,然后切成大块后去皮,去籽

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2、然后在去皮后的南瓜切成薄片

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3、洋葱切丝、蒜头切片备用

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4、冷锅小火放入奶油(切忌不能焦化,随时离火,用锅的余热融化),洋葱、蒜片,小火炒至洋葱变透明(切忌不是爆香喔)。

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5、加入南瓜拌炒至香气出来(不是炒软),再加入鸡高汤、月桂叶煮滚后,盖上锅盖小火焖煮15-20分钟至南瓜软烂。

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6、熄火,取出月桂叶放微凉。

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7、用果汁机或调理机将南瓜打成泥状。

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8、将南瓜泥,加入牛奶以中小火煮开,起锅前加入鲜奶油、盐、黑胡椒调味,这款好喝的乡村南瓜浓汤就做好了。

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成品图:

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鸡高汤制作窍门:

1. 鸡骨川烫后,用冷水冲洗置于另ㄧ汤桶内。

2. 再将所有食材与水注入汤桶,先用大火煮至沸腾后,再转小火熬煮。

3. 鸡高汤约需2小时的慢煮。

4. 熄火后用三角滤架着纱布将高汤过滤出来。

*炒料的部分可以直接在汤锅操作

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