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浓酱凤爪
浓酱凤爪
主料:
配料:生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺、姜蒜片适量

类型:『 小吃 』

时间:2013-01-04

难度:

归属: 总数:0

标签:浓酱凤爪,浓酱凤爪的做法,浓酱凤爪怎么做
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浓酱凤爪介绍

浓酱凤爪的家常做法讲解。浓酱凤爪是懒人版的凤爪做法,用压力锅来做出的香软可口、酱香扑鼻的美味凤爪,做法再简单省时省力。一起来看好吃的浓酱凤爪如何做吧。

  凤爪是很多地方对鸡爪的美称。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,常吃不但能软化血管,还有美容功效。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜。不但烹出的菜肴是多种多样,风味各异,深受欢迎。高水准的凤爪吃起来口感酥软依然弹牙有嚼劲,而非软烂,味道更是令人回味不已。不过,大多烹饪方法也是较复杂的。

  想吃美味凤爪又不想太麻烦怎么办? 聚餐网有妙招哦!即将为大家介绍的一道浓酱凤爪就是懒人版的美味凤爪做法。工具简单,配料简单,方法更是简单得无可挑剔。即使厨房菜鸟级别的朋友们,肯定也是一学就会的。下面就让我们一起来看一看具体的做法过程。

  浓酱凤爪的做法教程:

  1、 将凤爪清洗干净,并稍微浸泡一会儿;

  2、 泡好的凤爪捞出控干水分,仔细剪去所有指甲;

  3、 将处理好的凤爪斩件,横向或竖向对切;

  4、 锅中烧开水,放姜蒜片和少许料酒,将凤爪倒入锅中,煮开;

  6、 煮开5分钟左右后将其捞出,控干水倒入压力锅中;

  7、 将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁,最好再多加点蒜籽(熟透的蒜籽是甜糯的,而且蒜香扑鼻)将酱汁倒在凤爪上;

  8、 倒入500毫升左右的水,冷水、开水都可以,如果是普通压力锅水最好没过凤爪,如果是电压力锅,水可以稍少;

  9、 将水、调料、凤爪搅开拌匀,压力锅烧20分钟以后,关火焖一会儿即可食用。

  浓酱凤爪的成品图:

  浓酱凤爪的做法小技巧:

  1、先用开水氽烫,是为了减少冰鲜味和肉的血腥味道,适用于大部分肉类食材的处理,这一步最好别省。

  2、加热时间具体请根据自己的喜好来定,普通压力锅20分钟以后基本是酥软,可以很轻易的脱皮和肉了。如果你喜欢有嚼劲的口感,可以酌情减少时间。

  3、建议放点酱料,这样上色比较漂亮,而且成品口感更丰富,喜欢吃辣的话可以放点辣酱,不过由于酱汁较浓稠,烧之前一定要搅一下酱料才会不糊锅。

  懒人版浓酱凤爪的做法就这样的完成了。你学会了吗?一个压力锅,半小时左右就搞定一道香喷喷的凤爪小吃了。色泽油亮酱香浓郁,吃着软糯有又有弹性,而且自己在家做吃得又温暖又健康。喜欢的朋友们,马上动手去做啦。


 

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