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鸡蛋小麻花
鸡蛋小麻花
主料:中筋面粉(即普通面粉)150克,细砂糖16克,鸡蛋45克,水30克,小苏打1/4小勺(1.25ml),盐1克
配料:花生油适量

类型:『 小吃 』

时间:2013-01-23 21:09:18

难度:

归属: 总数:1

标签:鸡蛋小麻花,鸡蛋小麻花怎么做,鸡蛋小麻花的做法
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鸡蛋小麻花介绍

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  今天,向大家介绍一道家常的鸡蛋小麻花的做法,与盛名远扬的天津大麻花不同的是小麻花没那么粗壮实成,是比较小巧类型的,因为小所以吃起来更加香酥脆爽。自家做的,配料都很卫生又实在,吃起来更甜更营养美味。鸡蛋小麻花怎么做好吃呢?一起来看下聚餐网的详细教程吧。

  鸡蛋小麻花的做法过程:

  1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋、水、糖混合。

  2、将混合好的鸡蛋液倒入面粉里,然后把面粉揉成一个光滑的面团。(根据面粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软,可适当加点面粉,反之如果太硬,可适当多加点水。)

  3、把揉好的面团盖上湿布静置15分钟饧一下。(不用湿布盖上保鲜膜也行,为了防止面团表面干燥)。

  4、案板上撒一些薄粉,将饧好的面团擀开成长方形。然后用刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样的)。

  5、将切好的细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲。

  6、将上好劲的面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧。

  7、再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了。

  8、将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。

  9、锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中火烧至七成热以后,放入麻花生坯,炸到麻花变成金黄色,捞出来控油放凉即可。

  成品图:

  鸡蛋小麻花的做法小技巧:

  1、搓麻花的时候,如果天气比较干燥,还没搓的面条建议用湿布盖起来,否则很容易变干起硬壳。

  2、炸麻花的温度要控制好,中火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高,麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够。

  3、没有花生油的话也可以用大豆油、玉米油等其他植物油来炸,不过,花生油炸出来的麻花更香哦!

  以上就是鸡蛋小麻花的详细做法过程,除了控制油温的部分需要注意之外,其它部分还算是蛮简单的了。因为油温控制不好的话,要么会炸得糊了,要么就是外熟内生了。街上卖的麻花吃着要么太甜或者有的甜得有股苦味儿,是因为放的料不好,或者有的放的是便宜的香精等。但是自己在家做的用的是真材实料的土鸡蛋和白糖,味道香甜,口感酥脆吃着非常的好吃哦。做好的小麻花可是小朋友们最喜欢的的手抓小吃哦。过年的时候用小麻花当消遣的零吃,特别的受欢迎呢。

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