今天我们为大家介绍一款闽过年必备凉菜：凉拌血蚶 它象征来年年财运滚滚、吉祥如意。可能外地还有没多朋友不知道是什么血蚶。

　　其实血蚶是一种生长在滩涂里的贝类海洋生物，分布在我国东南江浙广东福建沿海一带。在福建，最有名气的且口感最好的蚶便是漳州云霄竹塔的泥蚶了。因为流经云霄县漳江湾的浅海滩涂，地处江、海水交汇处，咸淡适中，特别适合泥蚶的养殖。

　　凉拌血蚶的做法：

　　1、用刷子将泥蚶刷净。

　　2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内。

　　3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用。

　　4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶。

　　5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进3中。

　　6、拌匀后，去壳即食。

　　凉拌血蚶成品图：

　　下面为大家介绍一款吃血蚶的小工具：

　　血蚶好吃，壳难剥，但智慧的云霄人民发明了这种剥蚶利器，吃起来是得心应手啊。

　　以上这个小工具可以让你轻松地打开血蚶的外壳，非常容易的。

　　这个凉拌血蚶的家常做法就讲解完全成了，很简单的一种制作方法哟。而且雪蚶的吃法、意头潮汕与闽南基本一致的，所以喜欢吃的朋友可以参考这个方法在家中试做一下的。