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潮汕牛肉丸的做法
潮汕牛肉丸的做法
主料:牛肉500克
配料:生粉20克、冰水100克、盐10克、糖20克、沙茶酱30克、蒜头1个、食用油20克、小苏打1克

类型:『 汤类,火锅,小吃,热食 』

时间:2020-12-14

难度:

归属:粤菜,冬季 总数:0

标签:潮汕牛肉丸的做法,潮汕牛肉丸最正宗的最法
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潮汕牛肉丸的做法介绍

潮汕牛肉丸,是广东潮汕特色美食,又分牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质较嫩,是下火锅的一道上好食材。牛筋丸加入了少量嫩筋,嚼起来清脆爽口,可切片炒菜,可整个下入火锅。下面带领吃货们自己动手制作这道牛肉丸。

潮汕牛肉丸,是广东潮汕特色美食,又分牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质较嫩,是下火锅的一道上好食材。牛筋丸加入了少量嫩筋,嚼起来清脆爽口,可切片炒菜,可整个下入火锅。下面带领吃货们自己动手制作这道牛肉丸。

潮汕牛肉丸的食材:

牛肉500克、生粉20克、冰水100克、盐10克、糖20克、沙茶酱30克、蒜头1个、食用油20克、小苏打1克

潮汕牛肉丸的做法:

1.去菜场买500克的新鲜牛肉,放入冰箱冷藏(方便牛肉好切,也可冷肉也好起肉胶);

潮汕牛肉丸的做法1


2.取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎;

潮汕牛肉丸的做法2


3.加入小苏打、糖、盐、生粉后,放进厨师机四、五档搅拌,然后分多次加入冰水,每次等肉充分吸收完水分后再次加入;

潮汕牛肉丸的做法3


4.在绞肉的同时,将蒜头打碎后炸至金黄备用;

潮汕牛肉丸的做法4


5.厨师机运行大约15分钟后,将沙茶酱、油和炸好的蒜到进去,搅拌均匀;

潮汕牛肉丸的做法5


6.烧一锅开水至滚烫后关火,用手把肉泥捏圆放入其中;

潮汕牛肉丸的做法6


7.开大火把水再次煮滚后,调中火再煮6-7分钟即可;

潮汕牛肉丸的做法7


成品图:

潮汕牛肉丸的做法8

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