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肥肠豆汤
肥肠豆汤
主料:
配料:

类型:『 小吃 』

时间:2013-10-28 14:26:47

难度:

归属: 总数:2

标签:肥肠豆汤,肥肠豆汤的做法,肥肠豆汤怎么做
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肥肠豆汤介绍

肥肠豆汤是老成都特有的小吃,由肥肠和成都特有的配料耙碗豆搭配做成。做好的肥肠豆汤喝着汤味香浓口感细腻香滑,肥肠有越嚼越香的风味,不管是直接吃还是配着香辣蘸汁都十分的美味。

  在四川的成都,肥肠豆汤加一个凉拌荤菜配一清淡素菜是人们常点的下酒小菜。虽然肥肠豆汤不像肥肠粉那样出名,但在当地却是名号响当当,十分受欢迎。接下来就跟大家分享一下怎么做好吃的肥肠豆汤的具体方法。虽然没有那些高档而华丽的装修和餐具,但好吃又实在。

  肥肠豆汤的做法教程:

  1、将洗净汆水以后的肥肠在锅里大火煮2小时左右,直到汤白熟软。

  2、将煮好以后熟软的肥肠捞出锅改刀备用。

  3、锅内下猪油,烧至五成热油温,下入耙豌豆。

  4、 反复翻炒直到将粑豌豆炒得翻砂。

  5、加入煮肥肠的原汤,大火烧开(这汤看着就舒服)。

  6、加入切好的肥肠,然后在汤里加少许盐和胡椒。

  7、调好味后起锅,上桌前加点葱花即可。

  成品图:

  肥肠豆汤的做法小技巧:

  1、觉得油腻的朋友可以预备一点蘸水(红油、花椒面、酱油、醋、白糖)和泡菜。

  2、如果不想太油腻,也可以将猪油改为用植物油。

  肥肠豆汤的家常做法就介绍到这里,清香的粑碗豆可以中和肥肠的味道,使肥肠嚼起来带有一股豆香,味道丰富且口感沙沙的。同时也消解了不少油腻呢。喜欢的朋友们,可以亲自做着一尝。

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