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冰淇淋火龙果慕斯
冰淇淋火龙果慕斯
主料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶55克、油55克、盐2克、白醋几滴
配料:火龙果1个、水15克、糖30克、动物性淡奶油250ML、吉利丁片2片

类型:『 』

时间:2014-07-09 08:01:17

难度:

归属: 总数:0

标签:冰淇淋火龙果慕斯,冰淇淋,火龙果
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冰淇淋火龙果慕斯介绍

冰淇淋火龙果慕斯是夏季清凉甜品必备,做这个小吃的时候要注意吉利丁片要用冷水泡软,蛋清要打在无水无油的容器中从下往上打效果最好。下面请看好吃的冰淇淋火龙果慕斯如何制作的方法和技巧。

  冰淇淋火龙果慕斯是夏季清凉甜品必备,做这个小吃的时候要注意吉利丁片要用冷水泡软,蛋清要打在无水无油的容器中从下往上打效果最好。下面请看好吃的冰淇淋火龙果慕斯如何制作的方法和技巧。

  夏季水果纷纷上市,香甜美味的火龙果让人垂涎三尺,于是上周,忍不住诱惑,跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。

  吃火龙果的好处有许多,红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒,而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素,被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多,让你整个夏天水嫩嫩。

  还剩最后一个火龙果时,想着应该利用这天然的色素做些糕点,来突出这艳丽的颜色,于是在一个下午,花点时间,将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯,再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋,很舒心的下午茶点。

  冰淇淋火龙果慕斯的做法图解:

  1、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;

  2、将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀;搅拌均匀;

  3、加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中;

冰淇淋火龙果慕斯步骤1-3

  4、充分搅拌均匀;

  5、将蛋清打出鱼眼泡时,加入60克糖的三分之一;

  6、继续打发蛋清,分两次加入另外糖的三分之一;

  6、在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下

冰淇淋火龙果慕斯步骤4-6

  7、打发好的蛋清能竖立起小三角;

  8、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

  9、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

冰淇淋火龙果慕斯步骤7-9

  10、将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:

  11、放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;

  12、烤好后拿出来倒扣,微微冷却后撕去烘烤纸;

冰淇淋火龙果慕斯步骤10-12

  13、用大小适当的模具裁剪蛋糕;

  14、这样所有的蛋糕片就准备好了;

  15、将吉利丁片用冷水中泡上;

冰淇淋火龙果慕斯步骤13-15

  16、模具下面用锡箔纸包号托底;

  17、再加入慕斯胶圈围边;

  18、将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;

冰淇淋火龙果慕斯步骤16-18

  19、将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;

  20、将泡好吉利丁片和糖隔水融化;

  21、不停的搅拌直至其完全融化,拿出来放凉;

冰淇淋火龙果慕斯步骤19-21

  22、火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;

  23、将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;

  24、再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,搅拌均匀;

冰淇淋火龙果慕斯步骤22-24

  25、将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;

  26、准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;

  27、完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边,开始摆盘;

冰淇淋火龙果慕斯步骤25-27

  28、摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。

  成品图:

冰淇淋火龙果慕斯

  冰淇淋火龙果慕斯的做法小技巧:

  1、戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

  2、 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷; 也可以根据个人的口味选择蛋糕体;

  3、 用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模;

  4、 吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥, 倒入吉利丁片中混合;

  5、 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;

  6、 模具用锡箔纸包号, 放入蛋糕, 再慕斯液, 这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;

  7、 定型好慕斯蛋糕取出, 很方便的去掉底部和四周的胶圈围边, 摆放在盘中, 在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。

  今天这道冰淇淋火龙果慕斯搭配个人还是比较喜欢的,色泽看上去就很诱人,做好后放在冰箱家吃上一口味道真是爽呆了。

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