聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
草莓布雷斯特泡芙(情人节特供)
草莓布雷斯特泡芙(情人节特供)
主料:加盐奶油65g、水125g、糖5g、高筋面粉50g、低筋面粉25g、鸡蛋2颗
配料:牛奶400g、鲜奶油100g、糖125g、蛋黄4颗、面粉40g、玉米粉40g

类型:『 主食 』

时间:2016-02-21 11:10:25

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:草莓布雷斯特泡芙,草莓布雷斯特泡芙的做法
泡芙食谱大全
草莓布雷斯特泡芙(情人节特供)介绍

草莓布雷斯特泡芙是一款专门为情人节而准备的特色小吃,这是法国传统甜点Paris-Brest的变身,情人节正值草莓盛产季,这时候的草莓香甜可口最适合拿来做甜点的主角,甜美多汁又香气饱满的草莓以及奶味香浓的卡士达酱,吃起来是甜中带酸又温润甜蜜,搭配充满迷人奶油及鸡蛋香气的酥脆泡芙,真是一道幸福化不开又充满浓情爱意的经典情人节甜点呢!

草莓布雷斯特泡芙是一款专门为情人节而准备的特色小吃,这是法国传统甜点Paris-Brest的变身,情人节正值草莓盛产季,这时候的草莓香甜可口最适合拿来做甜点的主角,甜美多汁又香气饱满的草莓以及奶味香浓的卡士达酱,吃起来是甜中带酸又温润甜蜜,搭配充满迷人奶油及鸡蛋香气的酥脆泡芙,真是一道幸福化不开又充满浓情爱意的经典情人节甜点呢!

材料直径15公分泡芙2个

泡芙:

加盐奶油65g、水125g、糖5g、高筋面粉50g、低筋面粉25g、鸡蛋2颗

卡士达鲜奶油馅:

牛奶400g、鲜奶油100g、糖125g、蛋黄4颗、面粉40g、玉米粉40g

泡芙的做法:

1、水、糖、奶油放进锅中小火煮沸。

2、将面粉立即倒入(1)中,并搅拌均到光滑不粘锅的状态。

3、把奶油面团放进搅拌钢盆中,并将一个蛋打入,再用力搅拌到蛋液吸收,再打入第二个蛋,并搅拌到面团表面变得光滑紧实,可拉起成片状。

4、将搅拌好的面糊放进挤花袋中,并用1M的花朵挤花嘴,挤成直径10公分左右的中空花环形状。

5、在挤好的面糊上,撒上杏仁片或是榛果颗粒。

6、390度F,烤10分钟,再调整到340度F,烤12~15分钟,最后关火闷5分钟再出炉。

(须事前预热,温度到了才可把面糊放进去烤,中途绝不能开烤箱)

卡士达鲜奶油酱作法:

1、面粉与玉米粉过筛,再与糖、鲜奶油、蛋一起搅拌。

2、牛奶煮到温热后关火,将牛奶倒入(1)中,均匀地搅拌。

3、再将牛奶面糊倒回锅中,小火煮至浓稠状,要不停搅拌约1.5分钟,即可熄火。

4、将煮好的卡士达酱放到冰箱冷却半小时,使用时再搅拌均匀即可。

泡芙装饰:

1、将烤好的泡芙从中间切开,变成上下两层。

2、把泡芙底层摆在盘中,并挤上厚厚一层卡士达酱。

3、摆上一颗颗的草莓,并在草莓的空隙间及顶端,挤上卡士达酱。

4、最后再盖上泡芙顶盖,筛上细糖粉即可完成。

成品图:

草莓布雷斯特泡芙制作技巧:

1、制作泡芙时,一定要将奶油及水煮沸后,立即将面粉倒入拌匀至光滑状。

2、加入蛋要一颗一颗分次加入,每次加蛋时,也要确实搅拌到蛋液被完全吸收,直到面糊可用木勺片状拉起。

3、烤泡芙时,绝对不能中间打开烤箱,以免泡芙发不起来。

4、制作卡士达酱时,建议粉料一定要过筛,才不会结块不容易搅拌。放在锅中煮的时候,一定要一直用打蛋器搅拌,千万不能离开,否则很容易变成面粉块并烧焦。

5、因为要做挤花装饰,卡士达酱的水分要收干比较多,才不会太软不好操作挤花。

6、如果泡芙有一点回软,可放回烤箱,350度烘烤5分钟即可恢复松脆。

7、泡芙会因为接触到卡士达水气而容易变软,建议要吃的时候,再将卡士达酱及草莓加上。

每年的2/14情人节,总是我绞尽脑汁的时候,因为这一天,除了是一年一度的情人节外,更是我家老胡的生日。以前我都傻傻的,花很多时间准备礼物,从礼物的挑选到漂亮的包装都非常用心,但每次都被老胡嫌弃,觉得东西不是太怪,就是不实用,现在这位老兄都叫我不要准备礼物,免得他还要花更多钱去换他喜欢的礼物,男人啊…怎么这么机车呢?

后来,慢慢知道男人的心理,他们对于情人节或是生日礼物这件事情,无论是多特别或是包装多漂亮的礼物,根本就不会放在心上,还不如直接问:“唉…那你到底要什么?”如果想换手机,电脑或其他3C商品,做太太的只要表明OK的立场并设定预算上限,做老公的就会高兴到翻掉,开始每天都在研究买什么,我们女人希望的是浪漫特别的礼物,而且一定要包装漂亮,而男人呢,是希望女人能给予他们花钱的自由及支持,这就是最大的礼物啦!果然男人女人大不同!

但有个礼物是男人无法拒绝又非常喜欢的,就是亲手做的情人节甜点及大餐,充满幸福爱意的餐点,是最特别且无法取代的礼物。古有明训,要收服男人,就要先收服男人的胃,一点也没错!

猜您喜欢:
相关泡芙的食谱:
相关泡芙的文章: