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奶盐苏打饼干(君之)
奶盐苏打饼干(君之)
主料:水油皮:富强粉(或一般中筋面粉)100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打1/8小勺(0.625ml),盐1/8小勺(0.625ml),干酵母1/2小勺(2.5ml)
配料:油酥:富强粉(或一般中筋面粉)30克,黄油15克,盐1/4小勺(1.25ml);烘焙:烤箱中层,上下火175℃,13分钟

类型:『 小吃 』

时间:2023-11-04

难度:

归属:秋季 总数:1110

标签:奶盐苏打饼干怎么做奶盐苏打饼干,奶盐苏打饼干的做法
苏打饼干食谱大全
奶盐苏打饼干(君之)介绍

奶盐苏打饼干的特点是口感酥脆,味道带着淡淡的咸香,越嚼越好吃,接下来就同大家分享怎么做奶盐苏打饼干既美味又有口感的方法,图文结合讲解让你一看就能学会。

  奶盐苏打饼干是一款制作工艺成熟的的饼干,看上去方方正正的没什么特色,吃起来口感酥脆,咸香浓郁,有越嚼越令人回味的特色。想要做出让人吃了还想吃的苏打饼干吗?一起来看关于奶盐苏打饼干如何做的图文教程。

  奶盐苏打饼干的做法教程:

  1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。

  2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。

  3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热,使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。

  4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。

  5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。

  6、将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。

  7、将叠好的面团擀开成为长方形。

  8、将擀开的面团两端朝中间折过来。

  9、再对折。这样就完成了一次四折。

  10、四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形。

  11、擀开的长方形再次四折。

  12、经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。

  13、用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。

  14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

  成品图:

  奶盐苏打饼干的做法小技巧:

  1、这款饼干使用富强粉或者一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况酌情增减,以保证能揉成柔软光滑的面团。

  2、小苏打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺,用最小勺盛半勺即可。

  3、在擀面团并四折这个过程中,如果觉得面团不好擀开(擀开后容易回缩),可将面团静置松弛十几分钟后再擀。

  以上就是美味爽脆的奶盐苏打饼干的具体做法过程,细致入微的图文教程可以说讲解的很仔细的。如果你还没做过饼干,那么选择这道奶盐苏打饼干来练手,真是选得太对了。

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