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平底锅做蛋糕(不用烤箱做蛋糕)
平底锅做蛋糕(不用烤箱做蛋糕)
主料:鸡蛋3个,低筋面粉60克
配料:白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,盐1克,白醋或柠檬汁二至三滴;

类型:『 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:711

标签:平底锅做蛋糕的方法,如何不用烤箱做蛋糕
食谱大全
平底锅做蛋糕(不用烤箱做蛋糕)介绍

在家用平底锅做蛋糕火候非常重要,全程要用小火慢慢烤这样才不会烤糊。而且在烤的过程中要不断转动锅底,让它受热均匀,蛋清的打发是蛋糕能否发起的重要环节,一定要无油的盆子来打发,下面把如何在家不用烤箱做蛋糕的制作方法分享给大家。

  在家用平底锅做蛋糕火候非常重要,全程要用小火慢慢烤这样才不会烤糊。而且在烤的过程中要不断转动锅底,让它受热均匀,蛋清的打发是蛋糕能否发起的重要环节,一定要无油的盆子来打发,下面把如何在家不用烤箱做蛋糕的制作方法分享给大家。

  平底锅做蛋糕的方法图解:

  1、将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中。先将蛋黄打散。

  2、在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀。

  3、分次加入油,拌匀。

  4、加入牛奶,拌匀。

  5、筛入低筋面粉。

  6、用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。

  7、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡。

  8、分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖。

  9、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)。

  10、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)。

  11、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端直立或有少许弯钩。

  12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。

  13、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。

  14、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

  15、断续翻拌均匀。

  16、平底锅内先垫入一层锡纸,再垫入两层油纸,然后将锅子放在火上烧热。

  17、倒入蛋糕糊,将表面抹平,端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡。

  18、盖上锅盖,将锅子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。

  19、准备将蛋糕翻面:先在蛋糕的表面铺上一张油纸。

  20、然后将案板盖在锅子上,将案板连同锅子一起翻转,这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上。

  21、提起最下面的油纸,将蛋糕再次放入平底锅内。盖上锅盖,小火,继续烤至蛋糕熟透。

  22、将熟透后的蛋糕取出,撕去表面的油纸,晾凉后切件即可。

  成品图:

  平底锅做蛋糕怎么做好吃技巧:

  1、蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄。装蛋清的盆要干净无油无水,以免影响蛋清的打发。

  2、在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,可使蛋清更易打发,但是要留意不要加得太多,几滴即可。

  3、筛入面粉后不可划圈搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕口感,要用上下翻拌的方式。

  4、蛋糕糊倒进平底锅之前,要先将锅子烧热。

  5、用平底锅烤蛋糕,火侯一定要掌握好,不然很容易烧焦,全程都要用最小火,而且在烤制的过程中要不断转动锅子,让其均匀受热。

  6、判断蛋糕是否熟透,可用一条牙签戳进蛋糕中,然后抽出牙签,如果牙签上面很干净没有粘上蛋糕糊,说明蛋糕已经熟透了。

  7、在烤制的过程中,蛋糕糊受热会产生水汽凝结在锅盖上,所以揭开锅盖的时候动作要快,注意不要将上面的水滴在蛋糕上面。

  8、在给蛋糕翻面的时候,要等蛋糕表面已经差不多凝固之后才行,如果还是流状的蛋糕糊,那么翻面时很不好操作。

  上面这道无需烤箱做蛋糕的方法非常简单,就用简简单单的平底锅都可以顺利完成了,喜欢的朋友可以自己试做一下。

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