类型:『 糕点 』
时间:2023-11-08
难度:
归属:夏季 总数:839
好吃的Madeleines玛德莲蛋糕,因为放置一夜让奶油跟粉体很好的结合,风味绝佳,烘烤的时候颜色为金黄色最佳,检察蛋糕是否烤好只需用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位即可。
好吃的Madeleines玛德莲蛋糕,因为放置一夜让奶油跟粉体很好的结合,风味绝佳,烘烤的时候颜色为金黄色最佳,检察蛋糕是否烤好只需用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位即可。
玛德莲蛋糕(madeleine)是一种传统的贝壳形状的小蛋糕,来自于法国。玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊,放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果,通常是杏仁,或加入柠檬皮丝,使其具有柠檬味道。
1、预热烤箱到190°(华氏375°)
2、把黄油放入微波炉融化(15-20秒左右),放至室温。
3、把鸡蛋,香草精,和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。(也可用搅拌器。或手打,如果你想累shi的话)继续搅拌,缓慢加入细砂糖,高速搅拌至混合物变白、非常粘稠,用时大概5-10分钟。
4、面粉过筛加入混合物中,分三次加,每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。
5、加入柠檬皮丝及融化的黄油,用勺子混合均匀。
6、用黄油涂模具,再在上面撒上一层面粉,多余面粉倒出(有利于脱模)。把混合物倒入模具,使之高出模具平面一点点。
7、放入烤箱,用时大概14-17分钟
8、用小刀轻挑出蛋糕,使之脱模,放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。
成品图:
如何检查蛋糕是否烤好:
1、颜色为金黄色
2、当用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位。