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辣松
辣松
主料:高粉154克、水94克、酵母1/2茶匙、奶粉5克、鸡蛋26克
配料:盐适量、糖适量、黄油适量、酵母适量、沙拉酱适量、蛋液10克

类型:『 』

时间:2013-06-19 17:45:51

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标签:辣松,辣松的做法,辣松怎么做
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辣松介绍

在家自己做漂亮美味辣松的图文详细讲解,这款加了肉松的面包可以说是咸味面包的代表了,不管是在外表上还是在味道上都是无可挑剔的。

  喜欢面包的朋友主要是喜欢面包中奶油或者咸味的黄油加肉松了,而现在这款面包是咸味面包的代表了,它是在面包中间剖开填满沙拉酱,但是这款面包不同的是外面加的辣肉松,这对于一些口味重的朋友也是一种诱惑。

  辣松的做法:

  1、把154克高粉、94克水、1/2茶匙酵母、少量盐、5克奶粉混合成种面团。

  2、冷藏发酵17小时。

  3、把66克高粉、少量盐、26克糖、5克奶粉、26克鸡蛋、1/4茶匙酵母、22克水做成主面团。

  4、种面团撕小块,与主面团中的材料混合;

  5、手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧。

  6、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起。

  7、发酵28度左右,30分钟。

  8、发酵后排气,分成6等份,滚圆,中间发酵20分钟。

  9、取一块,擀成长舌状。

  10、卷起来,边卷边把两边往里收;

  11、卷成橄榄形,摆上烤盘;

  12、30度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液;

  13、175度,中层,15分钟左右。上色有点快,8分种后,改上火160度,下火175度。如果烤箱没有分上下火的,上色后最好盖上一层锡纸。

  14、面包冷却后,从中间剖开,往里面夹上沙拉酱。

  15、再给面包表层涂上一层沙拉酱。

  16、往辣松堆里一扎,就一身肉松了,看到有漏掉的地方就补一下肉松呗。

  成品图:

  以上就是这款辣松面包的家常做法了,它主要是在面团上要花些时间,面团发酵好后就只等放入烤箱中的时间了。面包其中也可以加上喜欢的奶油,这样又具有新的风味了。

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