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鲍鱼鸡汤面
鲍鱼鸡汤面
主料:跑山鸡 一只,鲍鱼 六只,杏鲍菇 一斤
配料:老姜 一块(50克),红花椒 20粒,挂面 200克(三人量),盐 适量 (一碗面条约1-2克,根据鸡汤的咸度),味精、花椒粉少许,莴笋叶 一斤,香葱 一两

类型:『 』

时间:2014-11-24 00:03:00

难度:

归属: 总数:2

标签:鲍鱼鸡汤面,鲍鱼鸡汤面的做法,鲍鱼鸡汤面怎么做
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鲍鱼鸡汤面介绍

这碗鲍鱼鸡汤面中我们用的面条是普通的挂面,汤:则是用从农村买来的跑山鸡加上鲍鱼和杏鲍菇炖出来的极鲜的汤。鸡汤是需要提前炖好,然后将煮熟的面条和蔬菜放入空碗,调入适量的盐、味精、花椒粉,浇上提前炖好的鸡汤和鸡肉,撒上香葱即成。面条清爽清香,味道非常鲜美。

  这碗鲍鱼鸡汤面中我们用的面条是普通的挂面,汤:则是用从农村买来的跑山鸡加上鲍鱼和杏鲍菇炖出来的极鲜的汤。鸡汤是需要提前炖好,然后将煮熟的面条和蔬菜放入空碗,调入适量的盐、味精、花椒粉,浇上提前炖好的鸡汤和鸡肉,撒上香葱即成。面条清爽清香,味道非常鲜美。

  鲍鱼鸡汤面的做法教程:

  1、跑山鸡洗净斩块,烧水焯一下,去除血沫,沥水待用;

  2、鲍鱼抠出,去除内脏后洗净剞花刀.杏鲍菇洗净,切片;姜拍碎或切片;葱切葱花;莴笋叶洗净,掰成2-3段

  3、炒锅加热,放花生油少许,倒入鸡块翻炒几下,倒入高压锅,加入适量清水(肉水比例1:3或1:4,用盛汤的盆量就可以了)、鲍鱼、杏鲍菇、盐(4-5小勺,即8-10克盐)、姜片、红花椒。(也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒,炖汤可以提味儿。)

  4、大火烧开高压锅上气后,转中火炖20-25分钟左右。如果是用三黄鸡,炖10-15分钟就可以了,太久了会炖烂。鸡汤炖好后,撇去表面的油层。(要是时间充裕的话,可以在灶上慢炖2个小时,鸡汤味道更是出彩)

  5、将盐、味精、花椒面、葱花放入碗中;

  6、另起一锅,锅里另放清水,烧开后放入面条,煮过芯;放入莴笋叶一烫便关火,切记不要煮太久不然莴笋叶就不会脆脆嫩嫩了。

  7、将面条和蔬菜捞起,放入碗中,浇上适量鸡汤鸡肉,撒上葱花,当然,别忘了捞出1-2只鲍鱼, 翻匀就可以吃了。

  成品图:

  这碗鲍鱼鸡汤面不但做法简单,而且口感非常好吃,特别是喜欢吃面的朋友们一定要尝试一下。

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