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红酒烩羊肉
红酒烩羊肉
主料:羊肉:650g、红萝卜:4根(中等大)
配料:红酒400ML左右、红糖1TBS、洋葱1个(中等大)、大蒜4瓣、小番茄300克、西芹300克、现磨黑胡椒适量、迷迭香2枝、陈皮1块、盐适量、香菜适量

类型:『 』

时间:2013-11-22

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标签:红酒烩羊肉,红酒烩羊肉的做法,红酒烩羊肉怎么做
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红酒烩羊肉介绍

红酒烩羊肉的家常做法讲解为大家奉上一道能彻底去除羊肉膻味儿的美味佳肴,下面就一起来看怎么用红酒、洋葱等配材对羊肉进行处理和烹制,做出美味与口感兼具的红酒烩羊肉。

  冬天吃羊肉和牛肉最能御寒和进补,但那股子膻味儿总是让人最受不了的。所以,做羊肉为主打的美食,去膻味是重中之重。即将介绍的这道红酒烩的羊肉去膻味的方法利用了三大法宝:红酒、洋葱和红糖,另外还辅以黑胡椒、陈皮和香菜等来提香调味儿。这样做出之后的红酒烩羊肉居然一点膻味儿也无,而且羊肉的口感超细嫩好吃。

  红酒烩羊肉的做法图文教程:

  1、羊肉先用水漂洗去血水,中间换几次水。

  2、羊肉切得稍微大些,略晾干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)。

  3、锅中放少量油,热油,放入羊肉块,煎至变色取出。

  4、锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片。

  5、再放入番茄一起炒。

  6、加入羊肉块,再放入红糖,炒均匀。

  7、倒入红酒,刚好淹到羊肉块。

  8、再加入迷迭香、陈皮,再现磨入一些黑胡椒末。

  9、150度的烤箱,预热后放入羊肉锅,3小时。

  10、在2小时后,取出。

  11、加入切块的红萝卜和西芹,再继续入烤箱。

  12、再烤1个小时后就可以了,看咸淡再调入适量的盐,撒上香菜就可以了。

  成品图:

  红酒烩的羊肉的做法小技巧:

  1、羊肉多洗几次,洗净血水也是去味儿的一个窍门。

  2、切大块儿一点儿的羊肉在炖好之后,吃起来有质感而且羊肉特别的香味也会更浓郁。

  3、如果没有红酒,也可以用家里喝的白酒来代替,但风味有些差别。

  4、洋葱最好不要省去,洋葱是去羊膻的功臣之一。

  红酒烩羊肉的家常做法就介绍到这里了,除了红酒之外,洋葱和大蒜、陈皮这些配料都是所有的羊肉菜中必不可少的去膻用料。想要做好吃的羊肉菜,记得去膻最重要。

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