聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 保健食谱
猪肚阴米粥
猪肚阴米粥
主料:猪肚,阴米
配料:姜片,花椒,红辣椒,白酒,胡椒粉,小葱末,食用碱,盐适量

类型:『 』

时间:2014-12-18

难度:

归属: 总数:0

标签:猪肚阴米粥,猪肚阴米粥的做法,猪肚阴米粥怎么做
食谱大全
猪肚阴米粥介绍

在家做猪肚阴米粥这道汤的第一步是要处理好猪肚,猪肚有异味,要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。

  在家做猪肚阴米粥这道汤的第一步是要处理好猪肚,猪肚有异味,要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下,我们先将猪肚的内面翻出,用剪刀剪去油脂和异物,用水冲洗干净;再用盐将猪肚的内外两侧,都反复用盐(或者食用碱)搓洗三遍,然后再用清水冲洗干净;最后是放入锅中焯水,焯水时我们适量加入点姜片、花椒等帮助去腥,而焯过水猪肚取出后一定要将猪肚表面白色的硬膜都要剪去,这样才能保证猪肚无异味。 切成小块后煮汤,下入阴米,煮至粥汤浓白,肚片爽脆。

  提醒大家注意的是,烹饪它时一定要加入比平时量大点的胡椒,胡椒是温暖脾胃的良方,具有温中下气、和胃、止呕等功效,而且胡椒是烹制猪肚及阴米的绝配,香浓的胡椒味让人闻之食欲顿开。外面虽非常寒冷,多喝上几碗“阴米肚片粥”吧,让胃变得暖暖的, 也让浑身都温暖起来。

  猪肚阴米粥的做法图解:

  1、将食用碱放入盆中, 用它来揉搓猪肚。

  2、再翻过来,揉搓后用清水冲洗干净,同样重复一次。

  3、将加入盐继续揉搓猪肚。

  4、正反面多揉搓几下后再冲洗干净。

  5、猪肚冷水下锅,加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒。

  6、大火煮开,转为小火煮上十五分钟。

  7、煮好的猪肚拿出来,去除猪肚的白膜和油脂。

  8、再用热水冲洗干净切成小块。

  9、烧锅开水,下入刚准备好的猪肚和姜片。

  10. 水再次开后撇去浮沫,加盖煮上二十分钟。

  11. 下入洗干净的阴米。

  12. 煮到阴米开花,汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味。

  13. 再煮上二分钟即可,舀入小碗中,撒上小葱末。

  成品图:

  猪肚阴米粥怎么做好吃技巧:

  1、去除猪肚的异味是最重要的一步,可以用食用碱、盐揉搓,再冲洗干净;焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥;焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗干净后切成小块,这样猪肚就处理好了。

  2、煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫,保持汤品的清澈; 再加盖煮上二十分钟。

  3、再加入适量的阴米,一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味,胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: