冬天是进补的季节，除了传统的大鱼大肉外，药膳粥也是不错的滋补佳品，药膳粥是中医“药食同源”理念的体现将药材的功效与食物的美味和营养结合，达到调理身体、养生保健的目的，药膳粥的正确做法和掌握一些窍门是必备的。

药膳粥的食材：

大米适量、紫山药200克、当归15克、党参15克、黄芪15克、川芎15克、山药15克、葛根15克、薏苡仁15克、红枣5克、枸杞5克

药膳粥的正确做法图：

1.将准备的中药食材放入锅中，煮半小时左右；

2.煮中药的同时，把紫山药削皮后切成小块泡入清水中；

3.半小时后捞出中药；

4.把清洗干净的大米倒入煮好的药水中；

5.下入紫山药块；

6.大米煮至浓稠状后，加入红枣和枸杞，再煮15分钟左右即可。

成品图：

做药膳粥的窍门

先泡米是关键： 无论是普通白粥还是药膳粥，米提前浸泡都能让煮出来的粥更软糯、更易出稠，也能缩短烹饪时间。

一次加足水： 熬粥过程中尽量不要中途加水，如果实在要加，也要加热水。中途加冷水会破坏粥的粘稠度，影响口感。

善用砂锅： 砂锅的导热均匀、保温性好，非常适合慢熬药膳粥，能让食材和药材的营养更好地释放。

药材处理得当：

硬质药材(如根茎类)： 建议提前煎煮取汁，或与米同煮，确保药效充分释放。

芳香类药材(如玫瑰花、薄荷)： 宜后下，以保留其香气和有效成分。

贵重药材(如人参、鹿茸)： 可以研磨成粉，在粥快熟时调入，或用小火另炖后加入。

毒性药材： 必须在专业中医指导下使用，严格控制剂量和烹饪方法。

“底油法”(非必须，但可增香)： 熬白粥时，在锅中加少量油，再放入米和水，煮出的粥会更油亮香滑。药膳粥通常无需额外加油。

根据体质和季节调整：

因人而异： 并非所有药膳粥都适合所有人，体质偏热者不宜常吃温补的粥，体质偏寒者不宜常吃寒凉的粥。

因时而异： 冬季可多选择温补、滋润的粥品，夏季则以清热祛湿为主，秋季重在滋阴润燥。