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水蕨煮河鱼
水蕨煮河鱼
主料:小河鱼200克,水蕨菜200克
配料:小番茄5个,食用油、盐、姜、葱、小红椒、木姜子油,味精。

类型:『 』

时间:2013-05-20

难度:

归属: 总数:0

标签:水蕨煮河鱼,水蕨煮河鱼的做法,水蕨,河鱼
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水蕨煮河鱼介绍

水蕨煮河鱼原本是道山里农民经常吃的简易大餐,现在我们教大家如何在家中来制作这道美味的野餐。注意在家做这个菜时木姜子油不可放多,两三滴即可。

  今天讲解这道水蕨煮河鱼是山民们经常吃的简易大餐,虽然简但是味道特别的香,特别是鱼汤非常的好喝,现在就为大家讲解一下详细的制作方法。

  山里的村民们上山干活的时候都会带着一些辣椒,晌午去河里捉一些小河鱼,采一些野番茄、水蕨菜和木姜子,在河边生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一锅鱼汤就解决了简易的一餐。这样现采现做的鱼汤,味道鲜美极了。

  水蕨菜一般生长在河边、沼泽地、水沟、水田中,一般山上的蕨菜往往有苦涩味,要先煮过后经换水泡洗,三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡,只要把老的去除,然后洗净,便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒,味道芳香具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。

  水蕨煮河鱼的做法教程:

  1、小河鱼处理干净后,用姜片和料酒腌制一会。

  2、小番茄洗净后备用。

  3、水蕨菜择去老叶后放水里洗净,然后控干水分备用。

  4、姜、蒜切片、小红椒切段备用。

  5、炒锅上火,倒入食用油烧热,放入小番茄煸炒,让小番茄慢慢煸熟。

  6、小番茄要让它慢慢煸熟出汁。

  7、倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。

  8、放入小河鱼煮十分钟。

  9、放入小红椒再继续煮五分钟。

  10、放入水蕨菜煮两分钟。

  11、滴入两三滴木姜子油,调入少许味精即可起锅食用。

  成品图:

  在家制作这道水蕨煮河鱼的时候,要记住木姜子油不可放多,两三滴即可。如果家中没有也可不放。想吃的朋友们可以试做一下,很有野餐的风味哟。

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