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三色素开花
三色素开花
主料:胡萝卜150克,黑木耳25克,平菇200克
配料:植物油2汤勺,糖1茶勺,美味鲜酱油1.5汤勺,蒜籽2个,小尖椒1个

类型:『 』

时间:2023-09-16

难度:

归属: 总数:394

标签:三色素开花的做法,三色素开花怎么做,三色素开花
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三色素开花介绍

三色素开花是一道不仅美味而且十分漂亮的特色菜肴,从外观上来看,它有木耳的黑亮、橘黄的胡萝卜、素雅的平菇,三种颜色融合在一起,想不让人动心都难呢。

  三色素开花主要取材于黑木耳、胡萝卜、平菇这三种食材,别看它全是素食菜,但是它的美味是绝对不亚于其他任何荤菜的哦。现在都在提倡绿色健康,所以多吃素菜对身体有很大的益处呢,这道菜的做法也很是简单的,一学就会,在家就能做,喜欢的朋友可以试一下的哦。

  三色素开花的做法教程:

  1. 黑木耳洗净,用温水泡发,摘去根蒂,处理成大小均匀的小片,平菇洗净,也处理成大小均匀的小片,胡萝卜洗净去皮,切成薄薄的滚刀块。

  2. 锅中烧开水,将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用,此步断生去涩,更容易翻炒入味。

  3. 另锅将油烧到五成热,蒜籽切成薄片,煸出香味,下胡萝卜煸熟。

  4. 将黑木耳和平菇,倒入锅中翻炒几下,加糖和美味鲜酱油、尖椒,再翻炒数下,即可起锅装盘。

  成品图:

  三色素开花的美味小窍门:

  1.摆盘:将黑木耳和平菇放在底下,胡萝卜依次围边摆成花状,中间放上尖椒点缀成花芯即可,很简单,一看应该就会的。

  2.滚刀块:是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料,采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大,此处应切得较薄、较大,方便摆盘。

  3.胡萝卜一定要用油先炒一下,这样营养才能充分释放,而且炒过的胡萝卜软糯清甜,非常好吃,怎样判断胡萝卜是否炒熟:一是看,色从橙红变橙黄,棱角渐变圆润一般就差不多了;二是用筷子试,能轻松穿透肯定好了;三就是试吃啦,你懂的!

  3.这道菜胡萝卜本身有清甜味,不宜用过浓重的调味,主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油,酱油最好用美味鲜,这种酱油色浅、味鲜、咸味适度,所以也不用再加味精了。如果没有,就用生抽吧,但是要适度,不然酱味会过重,或加少许味精增鲜。

  釉色可嘉,美味可口的三色素开花就完成啦,简简单单就能做成,在宴请朋友亲戚时,不妨来上这么一道菜,色香味俱佳。

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