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酸辣炒白菜帮
主料:白菜梆3片
调料:干辣椒6根、白糖1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、米醋3汤匙(45ml)、生抽1汤匙(15ml)、大葱5片、香油2滴

类型:『 』

时间:2017年01月02日

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点击数: 作者:文怡

标签:酸辣炒白菜帮 酸辣炒白菜帮的做法
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酸辣炒白菜帮介绍

酸辣炒白菜帮好吃又下饭,制作时最好把白菜邦给切成两瓣在炒,更容易炒熟,用白菜梆做这道菜,口感清脆,注意在家做这道菜一定要要持续保持大火快炒,白菜会出一些汤,因此炒制过程中不需要另外加水,最后用生抽调味即可享用。

原料:白菜梆3片、干辣椒6根、白糖1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、米醋3汤匙(45ml)、生抽1汤匙(15ml)、大葱5片、香油2滴

酸辣炒白菜帮的做法:

1、白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片(如图2)。

2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

成品图:

酸辣炒白菜帮制作技巧:

1、这是我从小到大始终百吃不厌的菜,也是让我成为饭桶最简单和直接的理由,通常两三碗起步儿,上不封顶,奉劝你偶尔为之,谨慎食用哈。

2、用白菜梆做这道菜,口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤,也可以做一道:鲜虾白菜包

3、用白菜心做的菜:鸿运当头

4、另一道用白菜梆做的菜:干锅腊肉白菜梆

5、炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。

6、生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。

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