麻辣鸡丁是用鸡腿肉加上花椒和干红椒搭配在一起爆炒而成的一道美食菜肴，它也是一道很适合夏季食用的一道开胃下饭的美食菜肴，鸡丁融入在油亮油亮的辣椒堆里，香辣十足，吃在嘴里越嚼越香，配上一碗白米饭可别提有多美味了，肯定会让你吃了还想吃。

　　麻辣鸡丁的做法教程：

　　1、原料图。

　　2、鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。

　　3、调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。

　　4、抓匀腌制半小时以上。

　　5、锅中热油，油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。

　　6、炸至表面微黄时捞出。

　　7、锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。

　　8、炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。

　　9、另起锅热少许油(也可原锅剩底油)，煸香葱姜蒜。

　　10、改小火，放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。

　　11、放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

　　12、调入一点点白糖，撒入葱段，拌匀即可出锅。

　　成品图：

　　麻辣鸡丁的美味小窍门：

　　1、鸡腿洗净后最好用厨房纸擦去水份，这样腌制的时候相对比较干。

　　2、在煸香花椒和干红椒的时候，最好小火，以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒，这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮，而且是很香的，焦了的话就会变苦。

　　3、因为是干香的菜，不太适合过咸。如果有熟的花生米，加在一起也特别香。

　　麻辣鸡丁的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道开胃下饭的美食菜肴尝一尝，夏季炎热酷暑没有胃口吃饭的时候来上这么一道美食，保证让你美美的吃上几碗饭。