这道腰果鸡蛋，制作简单，坚果和鸡蛋搭配营养丰富，感觉非常好吃，尤其是腰果很香甜。腰果可炒食、油炸，亦可与鸡肉或猪肉同炒，均香酥可口。金黄的鸡蛋、脆感的腰果、黑色的木耳、绿色的青椒，味道很好噢腰果鸡蛋从黑木耳炒鸡蛋变化而来，吃惯了黑木耳炒鸡蛋，现在让腰果变身成为这道菜的主宾吧。

腰果鸡蛋的做法图解：

1、原料：鸡蛋、腰果、青椒、葱、黑木耳。

2、开火，锅内放入少量油。

3、腰果放入锅中煎熟，成金黄色捞出。

4、装盘晾凉备用。

5、黑木耳用开火焯熟，捞出沥水。

6、鸡蛋磕开，蛋液倒入碗中并打散，青椒切小块，葱切葱花。

7、开火，锅内倒入油。

8、葱花放入，炒香。

9、倒入蛋液，蛋液慢慢凝固。

10、鸡蛋翻面，炒散。

11、鸡蛋8、9分熟时，加入黑木耳，翻炒。

12、加入青椒，翻炒。加入盐调味，炒匀。

13、加入腰果，翻炒均匀，关火。

14、盛盘。

成品图：

腰果鸡蛋怎么做好吃的技巧：

1、腰果要先炒制，晾凉后就会变脆。这道菜的调味料并不多，就盐和葱花，鸡蛋本身就很鲜，不需要过多的调料。

2、腰果受热有些软，冷了口感还是脆的，或者在装盘时洒些更好。

食材的营养功效：

1、腰果果仁是营养丰富的美味食品，含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量矿物质和维生素A、维生素Bl、维生素B2等成分。

饮食禁忌：

1、腰果果壳中含苛性油脂，不小心接触生的果壳油脂，皮肤会起水泡：如果误食则造成嘴唇和脸部发炎。

2、煮腰果果实时，应避免锅盖敞开而触及蒸气，否则有可能中毒。