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自制天然苹果酵母
自制天然苹果酵母
主料:冷开水600g,苹果240g
配料:柠檬片15g,蜂蜜30g,砂糖50g,已杀菌玻璃瓶1个

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:927

标签:天然苹果酵母,自制天然苹果酵母的做法,天然苹果酵母怎么做
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自制天然苹果酵母介绍

用天然酵母做出来的面包风味真的很不一般,用天然苹果酵母所发酵的面包,散发出面粉温和且自然风味的芳香,只有苹果加上面粉与水就可烘培面包,非常好吃的哟。

用天然酵母做出来的面包风味真的很不一般,用天然苹果酵母所发酵的面包,散发出面粉温和且自然风味的芳香,只有苹果加上面粉与水就可烘培面包,非常好吃的哟。

自制天然苹果酵母的做法图解:

1、苹果洗净用温水泡过,切成适当大小,与所有材料一同放进 有消毒过的容器中,用保鲜膜将瓶口封住,保鲜膜上用牙签 戳几个小洞,锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。

2、静置室温温暖的环境4~6天 (若室温环境过低, 有可能需要 延长天数) 。每日打开一次,再锁回瓶盖。直到表面的气泡 越来越多,液体变得混浊,味道呈现发酵水果酒的香气,这 样酵母液即是培养完成了。就可以将苹果过滤掉,只留下水 ,放入容器中开始喂养。

3、菌液100g+高筋面粉100g 拌匀,盖上保鲜膜,膜上戳数个洞 通气,养24小时,期间搅拌一两次, 搅拌酵头液,添加高筋面粉50g,酵头液50g,搅拌 均匀。 搅拌酵头液,添加高筋面粉50g,酵头液50g

4、此时若酵头内已充满气泡即可使用. 若尚未活跃可多养几天。 要用时再拿出来回温,让酵母清醒有活力就可以使用

5、使用面种的比例通常是总粉量的20%~30%,酵母粉的用量从原本直接法的2%减到0.5%,水量也从原本的65%减到50% 左右(参考值,视情况增减)

成品图:

自制天然苹果酵母怎么做好吃:

* 养酵母真的不难,只要注意几件事:

1.容器一定要消毒。

2.水果选有机,那只要擦干净表皮即可。

上面这个天然的苹果酵母大家一定要学会制作,有了酵母你就可以在家做很美味的小吃了。

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