这款酸奶马铃薯沙拉有别一般的马铃薯沙拉，这是比较清爽型的，不加任何的沙拉酱，而是以一点点的鲜奶增加湿润的口感。小马铃薯与大马铃薯的差别在于，小的口感比较绵密，所以只需要放一点点的鲜奶就很好吃。若依四个小马铃薯的份量，加半条小黄瓜便可，不过剩下的半条还蛮难处理的，而且我喜欢蔬菜量多一些，所以全下了，而且不要切太小丁，才可以吃得到蔬菜的脆度，如此，整体的口感会更丰富。

材料：小马铃薯4个、小黄瓜1条、蛋2个、红萝卜少许。

调味料：盐适量、综合胡椒粒适量、酸奶1/10杯。

酸奶马铃薯沙拉的做法：

1、马铃薯切块、小黄瓜切丁、红萝卜切丁备用。

2、将马铃薯放入电锅中蒸熟，外锅放一杯水，蒸熟后压成泥状。

3、取锅放入适量水先将红萝卜川烫熟成捞起。

4、同锅接着将蛋煮熟，冲凉后剥去外壳切小块。

5、于小黄瓜加入适量盐拌匀杀青。

6、将红萝卜、蛋、小黄瓜、牛奶加入作法2的马铃薯泥内拌匀，斟酌以盐、综合胡椒粒调味即可。

成品图：

特别说明：马铃薯放到发芽就不能吃了，如果不小心买太多马铃薯吃不完，可以把它们全部切小块后蒸成，要不要压成泥就看喜爱的口感，分装冷冻保存后，之后可以做成马铃薯h烤盅、马铃薯烘蛋、马铃薯肉饼或是可乐饼，既方便又不用担心长芽!