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鸡蛋灌饼的具体做法
鸡蛋灌饼的具体做法
主料:面粉300克、温水适量。
配料:生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮。

类型:『 主食 』

时间:2016-01-08

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:鸡蛋灌饼的具体做法,好吃鸡蛋灌饼如何做
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鸡蛋灌饼的具体做法介绍

鸡蛋灌饼饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感丰富,营养全面,是一道简单易做的家常主食,做这款小吃擀开的饼皮要抹油,这样口感更加酥脆,而且饼子尽量擀薄一点,制作更方便一些。

鸡蛋灌饼饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感丰富,营养全面,是一道简单易做的家常主食,做这款小吃擀开的饼皮要抹油,这样口感更加酥脆,而且饼子尽量擀薄一点,制作更方便一些。

鸡蛋灌饼的具体做法:

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮。

2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长)

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。

4、将醒好的面团取出,揉匀备用。

5、将面团分成50克左右的小剂子。

6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油。

7、将面条卷起,如图。

8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制。

9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口。

10、将蛋液缓缓的倒入饼中,如图。

11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止。

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

成品图:

鸡蛋灌饼制作技巧:

1、40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。

2、擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆。

3、饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液。

鸡蛋灌饼的面怎么和面?

鸡蛋灌饼用的是死面,做的时候面用热水烫过,最好是40度的温水效果最好,所以烙出来的饼还是很软的。

和面的时候先加一部分温水,把面混各均匀,感觉干了在加水,一点点,太湿了不容易擀,会粘连一起,如果感觉有点粘,撒一些面粉即可。

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