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叉烧菠萝包
叉烧菠萝包
主料:蜜汁叉烧酱200克、高筋面粉200克、速发干酵母1/4茶匙、温鲜奶135克、细砂糖20克、盐0.5克、无盐奶油20克
配料:无盐奶油25克、糖粉25克、鸡蛋半颗(净重约25克)、低筋面粉65克

类型:『 糕点 』

时间:2017-12-15

难度:

归属:秋季 总数:2

标签:叉烧菠萝包,​叉烧菠萝包的做法
菠萝包食谱大全
叉烧菠萝包介绍

每天下午茶想吃点甜点又觉得腻口,不如来一份热呼呼的叉烧菠萝包绝对是咸食点心的好选择,口感软嫩,又不油腻。

每天下午茶想吃点甜点又觉得腻口,不如来一份热呼呼的叉烧菠萝包绝对是咸食点心的好选择,口感软嫩,又不油腻。

主料:蜜汁叉烧酱200克

面团:高筋面粉200克、速发干酵母1/4茶匙、温鲜奶135克、细砂糖20克、盐0.5克、无盐奶油20克

菠萝皮:无盐奶油25克、糖粉25克、鸡蛋半颗(净重约25克)、低筋面粉65克

器材:Abeego 蜂蜡布1个

叉烧菠萝包的做法:

1、面团:将高筋面粉、速发干酵母、细砂糖、盐、温鲜奶加在一起拌匀。

2、搓揉面团,并于不黏手后,加入软化的无盐奶油继续揉匀。

3、面团对折、用力甩打,重复直到面团可以撑出薄膜。

4、将碗抹一点油防止面团沾黏,发酵1小时。

5、菠萝皮:无盐奶油搅成乳霜状,再加糖粉拌匀。

6、再将蛋液分次加入,拌匀。

7、最后把低筋面粉分次加入,混合成球团状。

8、桌上铺一张保鲜膜,将菠萝皮分成10等份,冷藏备用。

9、将发酵1小时后的面团分成10等份。

10、取一面团,杆成3mm厚度,包入叉烧酱,捏紧、让收口完全紧闭。

11、将菠萝皮压扁,包在包好馅的面团上。

12、入烤箱180度烤16~18分钟,完成!

13、打开一个菠萝包看看里面的汁,是不是非常诱人呀,喜欢就赶紧试做吧。

成品图:

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