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土豆素水饺
土豆素水饺
主料:普通面粉 200克、清水 107克
配料:土豆 300克、胡萝卜 50克、香菜 30克、花生油 20克、香油 5克、姜末 15克、胡椒粉 2克、鲍鱼汁 15克、盐 4克

类型:『 早点,主食 』

时间:2019-05-28

难度:新手尝试

归属:苏菜,闽菜 总数:0

标签:土豆素水饺,土豆素水饺的做法
水饺食谱大全
土豆素水饺介绍

土豆很普通的家常菜,可以做成各种美食,但是你吃过用土豆做的水饺吗?这款用新鲜土豆做的素水饺制作时先土豆擦丝,用水冲去淀粉,精心调制的 “土豆素水饺”馅料,味道别有一番风味。土豆喜胡椒粉,脆爽微辣的口感,特别惹人胃口。

土豆很普通的家常菜,可以做成各种美食,但是你吃过用土豆做的水饺吗?这款用新鲜土豆做的素水饺制作时先土豆擦丝,用水冲去淀粉,精心调制的 “土豆素水饺”馅料,味道别有一番风味。土豆喜胡椒粉,脆爽微辣的口感,特别惹人胃口。

土豆素水饺材料明细:

面皮用料:

普通面粉 200克、清水 107克

馅用料:

1、菜用料:

土豆 300克、胡萝卜 50克、香菜 30克

2、调味料:

花生油 20克、香油 5克、姜末 15克、胡椒粉 2克、鲍鱼汁 15克、盐 4克

土豆素水饺的做法:

1、面粉分次加水揉成光滑的面团盖好备用。土豆、胡萝卜洗净去皮。香菜洗净控水,备好鸡蛋。

2、锅烧热倒油,鸡蛋打散炒成嫩絮状。

土豆素水饺1

3、土豆擦丝放入水中,加一点盐以防氧化变黑,用清水冲洗几遍去掉淀粉。

4、胡萝卜擦丝与土豆丝放入滚开的水里快速焯水。

5、立马捞入冷水盆中过几遍凉水,控水。

6、将土豆丝和胡萝卜丝剁碎。

土豆素水饺3

7、放入切好的香菜、剁好的姜末、鸡蛋,加入鲍鱼汁、胡椒粉、盐和香油,充分拌匀。

8、面团再次揉匀,搓成长条,切成均匀的小剂子。压扁擀成边缘略薄,中间略厚的饺子皮。馅放中间,手法随意。

成品图:

土豆素水饺2

土豆素水饺制作窍门:

1、选用新鲜的土豆,口感更脆爽。

2、土豆焯水要快,渐变色立马捞出过凉水,确保脆嫩的口感。

3、一定要水烧开后下水饺,见水饺全部鼓肚浮起即可捞出。

4、土豆的幼芽有轻微毒性,土豆放久后出现幼芽,或腐烂、霉烂都极易引起中毒,一律不能再食用。

土豆擦丝不伤手的窍门

1、借助筷子:

我们在用刨丝器擦土豆丝的时候,为了避免划伤手,可以取一根筷子,然后将筷子插进土豆里,这样擦的时候抓住筷子就可以了。

2、借助勺子:

把勺子的把柄轻轻的插在土豆上,这样擦土豆丝的时候,用手抓住勺子给土豆擦丝就好了,这样就不怕伤到手了。

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