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黄瓜鸡蛋水饺
黄瓜鸡蛋水饺
主料:面皮用料:普通面粉 250克、清水 135克
配料:黄瓜 460克、鸡蛋 3个(140克)、木耳 50克、白玉菇 50克、小香葱 2根、细姜末 20克、胡椒粉 2克、盐 5克、玉米油 25克、芝麻油 几滴

类型:『 主食 』

时间:2018-05-30 21:51:02

难度:

归属:闽菜 总数:0

标签:黄瓜鸡蛋水饺,黄瓜鸡蛋水饺的做法
水饺食谱大全
黄瓜鸡蛋水饺介绍

用脆嫩的黄瓜做饺子馅,特别是素馅给人的口感更是清香爽口,制作时和面要不软不硬恰到好处口感才好吃,黄瓜本身比较清淡见意不要加重口味的食材,这道水饺就原汁原味才好吃。

用脆嫩的黄瓜做饺子馅,特别是素馅给人的口感更是清香爽口,制作时和面要不软不硬恰到好处口感才好吃,黄瓜本身比较清淡见意不要加重口味的食材,这道水饺就原汁原味才好吃。

面皮用料:普通面粉 250克、清水 135克

馅用料

1、主料:黄瓜 460克、鸡蛋 3个(140克)、木耳 50克、白玉菇 50克

2、调料:小香葱 2根、细姜末 20克、胡椒粉 2克、盐 5克、玉米油 25克、芝麻油 几滴

黄瓜鸡蛋水饺的做法:

1、将所有食材清洗干净,备好面粉。

2、面粉放入盆中,试着加水和成面团,盖好饧15分钟后再揉成表面光滑的面团,盖好备用。

3、锅烧热后加油,放入葱末炒出香味。

4、倒入蛋液炒成絮状。

5、黄瓜先切成丝。

6、在把黄瓜丝剁碎。

7、用纱布将黄瓜碎挤出水。

8、将木耳焯水剁碎,蘑菇剁碎用手略攥水,姜剁成细末。加盐、油、胡椒粉、

9、面团移至面板上,揉匀搓成长条,切成均匀的小剂子。

10、剂子压扁擀成饺子皮包馅,手法随意。

成品图:

黄瓜鸡蛋水饺制作技巧:

1、面要和的不软不硬恰到好处。

2、黄瓜做馅料容易出水,不硬躲得太碎,最好用纱布挤水,注意不要挤的太干,馅料湿润口感才好。挤出的黄瓜水不要倒掉,直接喝或和成面团。

3、黄瓜馅吃的是黄瓜的清香爽口,建议不要加重口味的食材。

4、盐的量偏淡,口重可适量再加一点。

5、煮素水饺时间不易长。水开后下饺子,用勺子沿锅边轻轻推动以免粘锅,开锅后略煮,见饺子鼓起来即可捞出。

黄瓜的营养价值:

黄瓜的营养价值很高,经常食用可预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力。

这个季节的黄瓜不但营养价值好,口感也更微甜脆爽。用来生吃、凉拌、清炒均可。用黄瓜适当搭配其它淡口味的食材做馅料包成素馅饺子,口感会让你感觉别具风味!

在饺子店吃过用黄瓜包的饺子,总感觉油多口感腻了点,我们自己在家里做,无论是用油,还是食材的新鲜度均可自由掌控。

“黄瓜鸡蛋水饺”的味道?闲暇时,去集市买点上好的黄瓜,静下心来自己动手包点尝尝就知道了。

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