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雪菜毛豆百页
雪菜毛豆百页
主料:雪里蕻,毛豆仁,薄百页丝各适量
配料:盐,鸡汤,姜丝各适量

类型:『 』

时间:2023-09-26

难度:

归属: 总数:777

标签:雪菜毛豆百页,雪菜毛豆百页的做法,雪菜毛豆百页怎么做
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雪菜毛豆百页介绍

雪菜毛豆百页是一道做法很简单的家常菜,这道菜要做得清脆可口且味道纯正,首先就要去掉雪里蕻的苦味儿,所以这道菜的做法中介绍了爆腌雪里蕻去味的窍门。快来看雪菜毛豆百页如何做最好吃吧。

  雪菜毛豆百页的家常做法讲解向大家推荐了一道口感清脆,味道清淡且口味纯正的素味美食。由雪里蕻,毛豆仁和黄豆做的百页一起搭配做成的雪菜毛豆百页,不仅是道做法简单快捷的佐粥下饭小菜,也是一道充满着江南水乡气息的清新美味。雪菜本身带有一些苦腥味儿,如果想要做出的菜肴没有新鲜雪菜的苦味儿,最好的方法就是将雪菜爆腌一下。

  所谓爆腌,指的是做菜前把食材短暂腌制一下,以起到入味、滑嫩、生脆等效果。爆腌过的雪里蕻不但去掉了新鲜雪里蕻的苦味,而且颜色变得更加碧绿生脆,别有风味。比久腌的雪里蕻味道好,而且少了久腌产生的亚硝酸盐,更健康。接下来就同大家分享怎么爆腌雪里蕻的做法,以及如何做雪菜毛豆百页更好吃的具体过程。

  爆腌雪里蕻的方法:

  1、新鲜雪里蕻洗干净,切成一厘米宽的段。

  2、撒适量盐(不用太多),使劲搓揉抓捏大概五分钟,腌制时间不用太长. 我等了半个小时.

  3、挤去菜汁,然后将雪菜装盒冷藏,一周内都可以食用。

  4、这种快速腌制的方法还可以用来腌莴苣叶子或者小青菜等等。特别适合家里孩子不怎么爱吃新鲜菜的家庭使用。

  雪菜毛豆百页的做法图文教程:

  1.所有食材洗干净沥干。

  2.油锅爆香姜丝,依次倒入毛豆仁,雪里蕻,百页翻炒,适量加入一点点盐调味,倒入鸡汤。

  3.大火收干鸡汤起锅。

  成品图:

  雪菜毛豆百页的美味小窍门:

  1.我的雪里蕻是新鲜腌制的,所以没有那么咸,稍微洗洗就可以炒菜了,否则要多洗几次把盐漂干净。

  2.因为这里买的百页不是新鲜的而是冷藏过的,所以很筋道但不够软,因此我会用鸡汤最后烹一下所有食材,吃起来就没那么硬了。鸡汤本身有点点咸味,加盐调味的时候注意。加过鸡汤的这道菜味道不俗。

  3.百页丝炒之前最好抖开抖散,否则炒开很费力。

  4.如果食客不是菜鸟而是肉鸟,加点猪肉丝进去炒,味道也是赞赞的。雪里蕻炒肉丝也是很好吃的家常菜哦。

  一道江南风味的小菜雪菜毛豆百页的家常做法就介绍到这里了,看上去还是相当简单的。这道菜用来下饭很爽口清新,用来佐粥则咸香可口,可谓百搭菜哦。

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