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白切鸡的蘸料
白切鸡的蘸料
主料:蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)
配料:熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)

类型:『 』

时间:2014-10-18 09:25:50

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标签:白切鸡蘸料,白切鸡蘸料的做法
食谱大全
白切鸡的蘸料介绍

白切鸡蘸料怎么做好吃呢?我们做过很多测试,感觉是姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1.5:0.5。这个搭配口感是最好吃,即突出了白切鸡的滑觯又有蘸料的纯香,非常不错的搭配。

  白切鸡蘸料怎么做好吃呢?我们做过很多测试,感觉是姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1.5:0.5。这个搭配口感是最好吃,即突出了白切鸡的滑觯又有蘸料的纯香,非常不错的搭配。

  白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。

  如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。下面给大家介绍几种白切鸡的蘸营料,配合不同的口味,各有千秋。

  白切鸡蘸料的做法大全:

  蒜泥香菜料

  材料:蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

  做法

  1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,放入盐一小勺调至淡味。

  2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

  友情提示:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。

  姜蒜葱味料

  材料:姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量

  做法

  1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。

  2、酱油倒在碗里。

  3、锅热下油 爆香姜蒜。

  4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。

  5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀。

  6、分成小碟,人手一份。

  蒜油蘸料

  材料:蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)

  做法

  将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

  蒜泥汁味料

  材料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

  做法

  蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

  沙姜蒜味料

  材料:红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。

  做法

  1、将沙姜切成末,蒜切成蒜蓉,红葱头剁成蓉。

  2、沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入。

  3、翻炒,待香味飘出后,再拌入食盐即可。

 

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