炎炎的夏日到来，我们的食欲也逐渐受到影响。我就推荐一道又开胃又清爽凉拌菜给大家。蒜香青豆拌金针菇这道菜里面所有的食材都很普通，但做好这道菜必须保证食材新鲜。这道菜营养搭配均衡，老少皆宜。清新爽口的口感，来炎热的夏天食用不仅能消暑，还能解馋。

蒜香青豆拌金针菇的做法：

1、备料金针菇，青豆，胡萝卜。

2、锅里加水下细盐煮开，将青豆下锅煮至断生。

3、再将金额针菇及胡萝卜丝下锅，微烫1分钟左右即可。

4、将蒜头压成蓉备用。

5、再将食材按水装至在容器里，再将香醋酱油加至在蒜蓉里调好味。

6、将食材倒扣好，再将蒜蓉酱汁加至在里面即可。

成品图：

做凉拌金针菇的小诀窍：

1、可以先在蒸锅倒水烧开，在等待水烧开的时间，可以用来清洗金针菇和摆盘。

2、金针菇入锅蒸制的时间里，可以用来切东西和烧热油。

3、金针菇洗净后一定要沥净水。蒸好后的金针菇汤汁也要倒掉。

4、最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。

5、喜辣的朋友们可以加点红辣椒末。金针菇烫制的时间按个人喜好，我是喜欢脆口一点，烫制的时间在半分钟至一分钟之间。

金针菇的功效与作用：

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

如何挑选金针菇：

挑选菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。