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辣炒安康鱼肝
辣炒安康鱼肝
主料:鲜鱼肝两片
配料:鸡蛋一只、干辣椒两个、葱末、姜粉、胡椒粉、料酒、盐,韭菜适量。

类型:『 』

时间:2015-05-11

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标签:辣炒安康鱼肝,辣炒安康鱼肝的做法,辣炒安康鱼肝怎么做
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辣炒安康鱼肝介绍

在家做这道辣炒安康鱼肝的时候油不要放大多,因为鱼本身就有鱼油,油放太多会很腻嘴,鱼肝一定要新鲜才好,发白、黑斑变色的可不能炒来吃的。

在家做这道辣炒安康鱼肝的时候油不要放大多,因为鱼本身就有鱼油,油放太多会很腻嘴,鱼肝一定要新鲜才好,发白、黑斑变色的可不能炒来吃的。

炒鱼肝也是频频被孩子点名的一道菜,所以做的比较多。其实安康鱼肚的身价比鱼肝要高许多,因为里面寄生虫太多,我又实在怕那些细长的白虫子,吃的时候瞻前顾后着实不爽,自动忽略掉。找到一张初春时节拍的炒鱼肝的照片,捎带整理下做法。

辣炒安康鱼肝食材明细:

原料:新鲜鱼肝两片,摘掉筋膜杂质,洗净血污控水。

辅料:鸡蛋一只、干辣椒两个、葱末、姜粉、胡椒粉、料酒、盐,韭菜适量。

辣炒安康鱼肝的做法教程:

1、鱼肝斩碎加鸡蛋、姜粉、料酒、胡椒粉腌渍入味、去腥。

2、干辣椒切末,烧热锅入油少许,放辣椒、葱末煸炒至香,旺火快速翻炒鱼肝泥至变色。

3、关火,放入备好的韭菜碎翻炒断生,调味即可。

成品图

辣炒安康鱼肝怎么做好吃图解:

1、炒鱼肝无需放太多的油,鱼肝本身富含油脂,炒熟后会析出些鱼油,配饭刚刚好,否则会觉得油腻。

安康鱼在日本人的心目中,是仅次于拼死都要吃的河豚鱼的。在江户时代就是高级贡品,他们的食用方法是用火锅炖来吃。并称鱼胃、鱼肝、鱼皮、鱼卵等为“传说中的七种美味”。对火锅烹饪出来的鱼肉那是百吃不厌, 一往情深地。一条10公斤重的安康鱼在日本市场上可卖出10多万日元,而且十分抢手。因此在日本流行东部吃安康,西部吃河豚,足见安康在日本料理及日本人心目中的地位之高。在欧州,安康鱼肝的地位也是仅次于鹅肝,位居第二。有句话说什么来的,“肝,不可貌相”,

河豚,俺终是不敢冒死一吃,江豚倒是一膏馋吻过,富含的胶原倒是可跟安康一比。当地盛产安康,几年来价格也是扶摇直上。从起初的无人问津,到渔船上几毛的价格,一路过来,终是因为出口韩国而身价倍增。冬季是安康鱼最肥美的时节。新鲜安康捕获上船,立刻破腹取肝装袋后急冻。新鲜的鱼肝色泽鲜艳呈橘黄色或黄色,市价六元左右。安康鱼肝口感绵密、鲜香,富含维A,是护眼的高级食品。

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