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麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼
主料:草鱼1条,切片黄豆芽100g,鸡蛋白一个。
配料:乾t椒5-6个,花椒10g,葱20g,姜10g,蒜2瓣,切碎香菜20g,切碎水250ml。 调味料:中式料酒1汤匙,生抽1汤匙,蒜蓉辣酱2汤匙,x辣椒碎2茶匙,鸡粉1茶匙,白胡椒1/2茶匙,生粉1茶匙,糖1茶匙,油1茶匙盐,1/2茶匙,孜然粉1/2茶匙。

类型:『 』

时间:2015-05-15

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:麻辣水煮鱼,麻辣水煮鱼的详细做法,麻辣水煮鱼如何做好吃
鱼食谱大全
麻辣水煮鱼介绍

麻辣水煮鱼是川菜系列非常著名的菜品之一。此菜成品后肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,使人唇齿留香。它的最大的特点是它的麻辣,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。吃起来感觉超级嗨。它的做法很简单,很容易就能学会。一起来领路四川的麻辣风吧。

麻辣水煮鱼是川菜系列非常著名的菜品之一。此菜成品后肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,使人唇齿留香。它的最大的特点是它的麻辣,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。吃起来感觉超级嗨。它的做法很简单,很容易就能学会。一起来领路四川的麻辣风吧。

麻辣水煮鱼的做法:

1.鱼肉用蛋白,白胡椒,生粉,盐和油腌制10分钟。

2.煮滚一锅水,放入豆芽出水2分钟。取出彻底沥干,之后放入碗的底部。

3.在平底锅内高火加热适量油,放入姜,蒜和葱炒香。之后加入花椒,一半乾t椒,x辣椒碎和蒜蓉辣酱,倒入250ml水煮滚。当水煮滚后,加入生抽,鸡粉,糖和孜然粉混合均匀。

4.加入鱼片快速煮2分钟,关火起锅。将鱼片汤汁倒入装着豆芽的碗中。

5.最后再高火加热适量油,放入花椒和剩下的x红椒翻炒2分钟,倒在水煮鱼片上,撒上适量香菜,即成。

成品图:

做麻辣水煮鱼的小技巧:

1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎。

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出。

3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差。

4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。

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