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凉拌海蜇头
凉拌海蜇头
主料:海蜇150克装(两包),
配料:调料里面自带调料(一包里有三包调料),

类型:『 』

时间:2015-05-26

难度:

归属:苏菜 总数:0

标签:凉拌海蜇头,凉拌海蜇头的做法,凉拌海蜇头怎么做
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凉拌海蜇头介绍

这道凉拌海蜇头属于沪菜系的汉族名菜,凉拌海蜇头是一道凉菜,其吃着口香脆、鲜嫩、无油腻感,相当的爽口,凉拌海蜇头的特点是 色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。

这道凉拌海蜇头属于沪菜系的汉族名菜,凉拌海蜇头是一道凉菜,其吃着口香脆、鲜嫩、无油腻感,相当的爽口,凉拌海蜇头的特点是 色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。

凉拌海蜇头的做法图解:

1、拆开包装袋,放掉里面的卤水,用清水泡洗一下,装盘。

2、再把里面的调料包取出,有三包,将调料调入清洗后的海蜇里面就行了。也可以自已配自已喜欢的调料调入哦。是不是很简单呢。

成品图:

凉拌海蜇头的做法小技巧:

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。

2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。

3、海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康。

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水氽一下,然后切丝拌凉菜用。

5、海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

6、海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

7、凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

8、不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

凉拌海蜇头的营养功效:

1、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4 、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

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