聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
香芋扣肉的家常做法
香芋扣肉的家常做法
主料:五花肉350克、芋头半个(600克)
配料:姜5克、蒜5克、南乳3块、叉烧酱15ML、料酒5ML、盐适量、砂糖少许、水淀粉适量

类型:『 』

时间:2023-10-15

难度:

归属:春季 总数:467

标签:家常香芋扣肉,香芋扣肉的家常做法
扣肉食谱大全
香芋扣肉的家常做法介绍

我简化了这道【香芋扣肉】的程序,但香芋扣肉的色泽依然红润、汤汁黏稠鲜美,五花肉先煮再炸最后蒸,五花肉酥而不烂,肉质肥而不腻。它把香芋和五花肉两个最平常的食材,完美结合在一起带出了美妙的感觉,这就像平淡日子也要感受快乐,稳稳地把握幸福!

香芋扣肉寓意幸福美满,吃着会有一种满足感。它把香芋和五花肉两个最平常的食材,完美结合在一起带出了美妙的感觉,这就像平淡日子也要感受快乐,稳稳地把握幸福!

填写香芋扣肉的色泽红润、汤汁黏稠鲜美,五花肉先煮再炸最后蒸,五花肉酥而不烂,肉质肥而不腻。香芋芳香,吸收了肉质更醇香,粉润细滑,而五花肉带着香芋的味道,香芋和五花肉彼此相互融合,这两者相得益彰,堪称美味绝伦。

香芋扣肉的家常做法:

1、五花肉洗净切方块,飞水,姜和蒜剁成姜蒜蓉,五花肉用姜蒜蓉、南乳、叉烧酱、料酒、砂糖腌制入味。

2、五花肉最好腌制4小时以上,腌制五花肉的腌料留着待用。

​3、平底锅放少许油煎一下五花肉块。

4、五花肉块的厚度约5毫米,如果太厚要把它切片。

​5、芋头削皮切块放在大碗里。

​6、把五花肉夹在两块芋头中间。

7、把腌制五花肉的腌汁均匀淋在芋头和五花肉上面。

​8、把大碗放在蒸锅里,煮沸后用中火蒸1小时。

​9、蒸好的芋头和五花肉倒出汤汁后,再倒扣在碟子里。

​10、把汤汁放少许水淀粉拌匀,重新煮沸后淋在香芋扣肉上面,撒上葱花。

成品图:

家常香芋扣肉制作技巧:

1、这次的做法不是所谓的正宗做法,据说正宗的要先把肉煮至6成熟,然后炸肉和芋头,最后再蒸。

2、五花肉用的是肉质很好的土猪,肥瘦相间,腌制肉的过程能使肉入味。

3、蒸香芋扣肉要放足够的水,也可以用压力锅来蒸,用压力锅可以减少蒸的时间。

4、南乳和叉烧酱都有咸味,所以盐要根据口味来放。

​我很少做这道名菜,就是我觉得油炸肉和油炸芋头挺麻烦的,这次参加年菜活动勾起了我对【香芋扣肉】的食欲。我简化了这道【香芋扣肉】的程序,家人说味道很好很好。说实话这道菜就是蒸出来的美味,关键就是蒸的时间要足够。​​

猜您喜欢:
相关扣肉的食谱:
相关扣肉的文章: