春天蔬菜水灵灵的，各种蔬菜有它独特的滋味，将多种蔬菜搭配在一起，餐桌的蔬菜款式不再单一的炒青菜，营养加倍，这道鲜香菇炒青菜是以新鲜香菇、青菜和胡萝卜搭配在一起，用蚝油做酱汁，味道鲜美美味食材。鲜香菇炒青菜不仅色泽和口感丰富，还健康好吃，很下饭的素菜!

鲜香菇炒青菜材料：

香菇250克、青菜500克、胡萝卜150克

姜5克、蒜3瓣、盐2克、蚝油15ML、玉米淀粉5克

鲜香菇炒青菜的做法：

1、准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉。

2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。

3、把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀。

4、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉。

5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒。

6、放少许水焖一会儿。

7、再放入准备好的青菜，大火翻炒。

8、青菜炒至断生，放入调好的酱汁。

9、将食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌。

成品图：

鲜香菇炒青菜制作技巧：

1、蚝油能提升香菇的鲜美。

2、酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好。

3 、制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香。

新鲜的香菇清洗方法：

1、简单的用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2、兑入咸盐：找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3、泡香菇：香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇：泡15分之后，盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。

5、等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土，沙粒都冲走，就洗好了。