今天就用韭黄搭配上西芹做道鲜美可口的下饭菜虾仁韭黄炒西芹，制作前提前把干虾仁泡水，西芹丝在锅中焯水后在炒颜色会更加漂亮，这道快炒菜非常鲜美可口，好吃又下饭， 也是不错的下酒好菜。

虾仁韭黄炒西芹的做法：

1、准备好原材料， 虾仁干提前泡上;

2、烧锅开水， 加入几滴油和少许盐，将西芹丝放入锅中焯水;

3、烧热锅放入适量的油，下入虾仁进去翻炒;

4、煸炒出香味后下入韭黄进去翻炒;

5、韭黄香味出来后加入焯过的西芹进去翻炒;

6、翻炒几下后加入盐调味，翻炒均匀即可;

7、盛入盘中即可享用。

成品图：

虾仁韭黄炒西芹制作技巧：

1、因为是选用的干虾仁， 要提前泡水， 再去除虾壳后切成小粒;干虾仁味道更足。

2、西芹丝放入锅中焯水， 焯水时加入点盐和几滴油能保持西芹的翠绿。

天热没有什么食欲，逛市场时看着侄女爱吃的韭黄，赶紧买了些回来，韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，也正是这香味让人喜欢。

韭黄也有"洗肠草"之称，含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。他含有大量维生素和粗纤维，可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;它那特殊的香味可促进食欲。韭黄具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等多种功效。