类型:『 』
时间:2023-10-17
难度:
归属:夏季 总数:1266
在家做这款散菜花炒五花肉的一守要用散菜花来炒口感才脆,别用团的菜花,制作的核心就是中小火慢慢的煸菜花,火候太大容易糊,加生抽一定要在菜花变软后在放口感才好吃,有种大酒店干锅菜花的感觉哟。
在家做这款散菜花炒五花肉的一守要用散菜花来炒口感才脆,别用团的菜花,制作的核心就是中小火慢慢的煸菜花,火候太大容易糊,加生抽一定要在菜花变软后在放口感才好吃,有种大酒店干锅菜花的感觉哟。所不同的是饭店里边做这个菜会先把菜花炸一下,然后再炒,主要是为了有干香的味道,如果是用水焯那么这个菜就会失去干香的味道,但是如果家里做这个菜炸一下,那么有点太浪费了,一破菜花还用一大锅油来炸,简直是疯了,所以我们就得用干煸的手法来做这个菜,时间会稍长一些,但是味道和口感都还不错。
主料:散菜花500克、猪肉100克
调料:盐2克、生抽10克、糖5克、葱蒜适量、干辣椒几个
1、先把菜花清洗干净,然后拆成小块。
2、五花肉要切成厚一点的片备用。
3、炒锅烧热,放适量油,先煸炒一下肉片至半熟。
4、接着放干辣椒一起煸出香气。
5、放葱蒜接着炒一下。
6、倒入菜花,放盐,中小火慢慢炒,大约需要六七分钟,直到菜花有点变软,然后放糖。
7、倒入生抽炒匀,就可以出锅了。
成品图:
1、一定要用散菜花,特别爽脆,如果用那种抱团的菜花,是达不到效果的。
2、核心就是中小火慢慢的煸菜花,火太大糊了,太小时间更长,放完菜花就要放盐,盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些
3、炒菜花的油量稍微比平时多一些,太少也不好煸熟。
4、生抽一定要在菜花变软后再放,放的时候锅要热一点,让生抽爆出香气就行了。
1、我们要先沿着它的枝桠把它掰下来,接着我们要用刀沿着它的茎切开,把它分成一小块一小块的。
2、切好后,我们就可以清洗花菜啦。先用清水冲洗,冲洗完后,要让它在盐水上泡大概5-10分钟,然后再用清水洗干净。
3、最后我们还要让它在沸水中过一下水,并且要在沸水中加小苏打。