聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
爆炒牛肉片的家常做法
爆炒牛肉片的家常做法
主料:牛通脊、冬笋、蒜苔、干辣椒、葱姜蒜
配料:沙茶酱、芝麻酱、酱油、料酒、耗油、松肉粉、淀粉

类型:『 』

时间:2015-11-14 16:07:42

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:葱烙羊肉片,葱烙羊肉片的做法
牛肉片食谱大全
爆炒牛肉片的家常做法介绍

爆炒牛肉片是家庭厨房最难炒的一道菜了,最主是因为牛肉大家都买错了位置,其实做爆炒牛肉一定要买到牛通脊才能炒出最佳口感来,下面把家常爆炒牛肉片的做法分享给大家。

爆炒牛肉片是家庭厨房最难炒的一道菜了,最主是因为牛肉大家都买错了位置,其实做爆炒牛肉一定要买到牛通脊才能炒出最佳口感来,下面把家常爆炒牛肉片的做法分享给大家。

爆炒牛肉片的家常做法:

1、先看看原材料:牛肉部位的选取是关键,当地叫牛通脊或牛霖。

沙茶牛肉步骤1

2、将配料切好备用

沙茶牛肉步骤2

3、牛肉一定要顶刀垂直于纤维的方向切断肉纤维,大约2-3毫米的厚度。

沙茶牛肉步骤3

4、肉片不能切得太薄,藏不住水分,牛肉就容易发干,变柴。

沙茶牛肉步骤4

5、肉片的二面都要用刀刃轻轻的斩断纤维组织

沙茶牛肉步骤5

6、用清水100克化解3克的“松肉粉”,软化肉片,才能够确保肉片的软嫩。

沙茶牛肉步骤6

7、反复抓匀肉片,给肉片***3分钟后,腌制10分钟。

沙茶牛肉步骤7

8、然后再用清水冲洗干净“松肉粉”,使肉片爆出清爽的感觉。

沙茶牛肉步骤8

9、下一步给肉片上浆:沙茶酱;酱油;清水抓匀。清水要加足,保证肉片软嫩的关键。

沙茶牛肉步骤9

10、最后加入淀粉,抓匀即可,也可适当加入封油覆盖,腌制10分钟。

沙茶牛肉步骤10

11、锅中做开水,水开后关火下入肉片,变色后捞出。

沙茶牛肉步骤11

12、放在水龙头下面,将肉片冲洗干净,控水备用。

沙茶牛肉步骤12

13、控净水的肉片,还要下入4成热的油锅,冲炸一下。快速捞出,目的是增加牛肉的口感。

沙茶牛肉步骤13

14、再将配料冲炸一下,快速捞出备用。

沙茶牛肉步骤14

15、锅中爆香小料

沙茶牛肉步骤15

16、再放入配料煸炒

沙茶牛肉步骤16

17、倒入肉片快速炒匀

沙茶牛肉步骤17

18、提前调好一个碗汁:酱油;料酒;沙茶酱;芝麻酱;耗油;淀粉

沙茶牛肉步骤18

19、迅速烹入碗汁

沙茶牛肉步骤19

20、迅速炒匀即可出锅。

沙茶牛肉步骤20

成品图

 

上一篇:牛肉腐竹煲
下一篇:葱烙羊肉片
猜您喜欢:
相关牛肉片的食谱:
相关牛肉片的文章: