椰枣燕麦曲奇饼的家常做法中我们用烤箱直接来做的，它是在燕麦曲奇饼的做法上进行了改进，制作方法更加简单易容易上手。
椰枣有很高的营养价值，被称为沙漠面包，伊拉克人则称椰枣为绿色金子。她既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料，她可以制成各种糖果，高级糖浆、饼干和菜肴，甚至制醋和酒精。  
材料：椰枣 400g(去核)，水 240ml，植物香草精 1tsp，燕麦 200g，面粉 130g，绵红糖 160g，苏打粉 1/2tsp，盐 1/4tsp，肉桂粉 1/8tsp，黄油200g

  先将去核的椰枣加水用中小火熬至椰枣变软，水分大致收干即可，稍稍放凉以后加入香草精搅拌均匀待用;

  注：最好选用纯植物香草精，比人工合成的更加健康而且味道好

 

  将燕麦，面粉，红糖，苏打粉，盐以及肉桂粉用食物处理机稍稍打均匀;

  注：不需要完全粉碎，这样吃起来更有口感

  将黄油切小块，放入食物处理机，一下一下打至大概混合即可

  注：1. 这里需要用冷藏好的黄油，不需要室温放置;

  2. 最好使用无盐黄油，更香;如果使用含盐的黄油也可，就不需要额外加盐了

   

  取2/3混合物均匀铺在烤盘底部，压实;

  将准备好的椰枣打碎以后铺在烤盘中，涂抹均匀;

  再将剩余的1/3燕麦混合物均匀撒在椰枣泥上，稍稍按压即可;

  180度烤35-40分钟至表面呈现金黄色，冷却以后冰箱冷藏1小时，取出切块即可享用啦!

  注：冷藏的目的是比较容易切块，另外这款点心可以在冰箱中保存1周以上

成品图：