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肉末酸豆角炒茄子
肉末酸豆角炒茄子
主料:长条茄子2根、酸豆角1小碗、肉末1小碗
配料: 蒜4瓣、红椒1个、淀粉1勺、生抽1勺、油盐适量

类型:『 热菜 』

时间:2018-06-19 12:35:05

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:肉末酸豆角炒茄子,肉末酸豆角炒茄子的做法
茄子食谱大全
肉末酸豆角炒茄子介绍

这道肉末酸豆角炒茄子, 味道非常独特,肉末的鲜香、酸豆角的酸爽、茄子的软糯融合为一体, 不愧为一道很经典下饭菜。尤其是夏天天气炎热,胃口不佳,炒上这样一道家居下饭菜,不管是就着米饭,还是用来佐粥,都是非常不错哟,真的是酸爽开胃又下饭。

这道肉末酸豆角炒茄子, 味道非常独特,肉末的鲜香、酸豆角的酸爽、茄子的软糯融合为一体, 不愧为一道很经典下饭菜。尤其是夏天天气炎热,胃口不佳,炒上这样一道家居下饭菜,不管是就着米饭,还是用来佐粥,都是非常不错哟,真的是酸爽开胃又下饭。

肉末酸豆角炒茄子的做法:

1. 准备好原材料;

2. 茄子放入少许盐, 拌均匀腌制一下;

3. 微微出汁后加入淀粉拌均匀;

4. 热锅少许油,放入茄子进去翻炒,直至表面微微发黄后盛出备用;

5. 热锅凉油,放入肉末进去翻炒;

6. 翻炒变色后加入适量的料酒和生抽,翻炒上色;

7. 放入酸豆角进去翻炒;

8. 翻炒几下后加入茄子进去翻炒;

9. 再加入少许水进去炖煮两分钟;

10. 加入适量的盐调味;

11. 最后放入蒜末和红椒末进去翻炒;

12. 盛入盘中,即可享用。

成品图:

肉末酸豆角炒茄子制作技巧:

1. 茄子用少许盐腌制出水分, 再裹上淀粉, 放入锅中翻炒, 这样能避免茄子过多的吸油;

2. 肉末煸炒后, 再翻炒酸豆角, 再放入茄子进去翻炒, 加入少许水炖煮;

3. 最后加盐调味, 大火收汁即可。

其实这道菜是前两天从电视上学到的。 说起酸豆角, 就是将新鲜的豆角,放入泡菜汁水中腌制,腌制过的豆角颜色变为黄绿色,味道微辣酸爽、鲜香开胃。将它加入点肉末一起炒,是夏季最受欢迎的下饭菜,堪称米饭杀手。

而这次,还搭配上夏季非常时令的蔬菜—茄子,茄子是我们生活中平常的蔬菜,它的营养丰富,茄子性凉, 夏天食用,有助于清热解暑,对尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。同时常吃茄子, 能降低人体的胆固醇,具有防止出血、延缓人体衰老,保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌等功效。

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