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不粘锅做香煎鸡胸肉
不粘锅做香煎鸡胸肉
主料:鸡小胸两块(约70-80克),
配料:盐少许,黑胡椒碎适量,料酒少许,橄榄油适量。

类型:『 热菜 』

时间:2019-07-23

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:不粘锅做香煎鸡胸肉,香煎鸡胸肉的做法
鸡胸肉食谱大全
不粘锅做香煎鸡胸肉介绍

鸡胸肉配蔬菜沙拉做早餐,尤其是象现在这样的热天。早起先把鸡胸肉拿出来室温解冻,就可以去做其它事情,大约一个小时鸡胸肉就化好了,稍微简单腌制一下,放不沾锅里小火煎熟,煎的时候还可以准备蔬菜沙拉,这样很快就能做好一个丰富又健康的早餐了。

鸡脃肉的蛋白质容易被人体吸收利用,早餐做一款香煎鸡胸肉配上甜辣酱或番茄酱非常好吃,煎鸡胸肉配蔬菜沙拉做早餐,尤其是象现在这样的热天。早起先把鸡胸肉拿出来室温解冻,就可以去做其它事情,大约一个小时鸡胸肉就化好了,稍微简单腌制一下,放不沾锅里小火煎熟,煎的时候还可以准备蔬菜沙拉,这样很快就能做好一个丰富又健康的早餐了。

香煎鸡胸肉的材料:

鸡小胸两块(约70-80克),盐少许,黑胡椒碎适量,料酒少许,橄榄油适量。

不粘锅做香煎鸡胸肉做法:

1、提前把冷冻好的鸡胸肉放在室温下,让期慢慢软化;

不粘锅做香煎鸡胸肉4

2、将鸡胸肉正反两面用刀背横向和竖向交叉轻拍两遍,使其变松;

不粘锅做香煎鸡胸肉3

3、将拍松的鸡胸肉淋上一点料酒,两面分别撒少许盐和黑胡椒碎,最后淋适量橄榄油,用手拍打均匀,腌制10-20分钟;

不粘锅做香煎鸡胸肉2

4、不粘锅烧热,不用放油,锅很热时放入腌好的鸡胸肉,转中小火,一面煎熟再翻煎另一面。

成品图:

不粘锅做香煎鸡胸肉1

香煎鸡胸肉的窍门:

1、煎的时候不用另外放油;

2、腌制的时候就淋上橄榄油,可以锁住鸡胸肉里的水份保持鸡肉鲜嫩;

3、如果想更嫩一点还可以在腌制的时候放一点淀粉;

4、如果用鸡大胸做,因其肉比较厚就要先切薄些再操作。

不知从什么时候开始,超市里的鸡胸肉开始分为鸡大胸和鸡小胸卖了,鸡大胸一块很大,每块有差不多250克左右,而一块鸡小胸只有30-40克。我更喜欢买鸡小胸回家,因为料理起来更方便。有时闲着没事会琢磨一下鸡大胸和鸡小胸的分类由来,也许是分别取自大鸡和小鸡的身上?一直琢磨到今天仍是一个未解的谜团。

不管是出于健康或是健身的考虑,我们的身体都需要摄入足够的优质蛋白。食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质。例如,动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。

摄入优质蛋白质的同时还要同时降低脂肪的摄取,于是在肉类当中鸡胸肉便脱颖而出了。鸡胸肉因其脂肪含量低所以烹调不当会让人觉得发柴,口感有些差,当然,如果只为了追求口感我们也有很多办法使鸡胸肉变得更美味,比如用淀粉、鸡蛋或面包糠包裹油炸,然而如果那样就失去了追求健康的意义,所以我的饮食原则是在尽量健康的前提下适当追求口感。

很多人不喜欢吃鸡胸肉,觉得又干又柴,其实是料理不得法。想要鸡胸肉变嫩只要在烹调前稍加注意就能做到,比如,用刀背将鸡胸肉正反面轻拍两遍,使其肌肉纤断裂,在腌制时加一点淀粉和食用油锁住鸡肉里的水分,都能使其增加口感鲜嫩度。

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