风味茄子的做法讲解：

　　1.　茄子去皮，切条，加入干淀粉拌匀，姜蒜切末

　　2.　锅中倒油，烧热，下入裹好干淀粉的切条，炸至金黄色捞出，为了使茄条外酥里嫩，再复炸一次

　　3.　茄条炸完后，开始调汁，锅内留少许油,下入姜末,肉糜,炒出香味后,加入盐,鸡精,白糖，醋,酱油,蒜末,少许清水,中火烧开后,再加入水淀粉勾芡,加入几滴香油即可

　　4.　将茄子倒入锅中翻炒几秒出锅,即可食用。

　　风味茄子的功效：

　　延缓衰老，调理营养不良，健脾开胃的功效，是孕妇早期最好的食谱。

　　茄子性凉,有清热活血，消肿止痛的作用， 茄子对痛经,慢性胃炎,肾炎水肿有一定的治疗作用

　　风味茄子成品图：