红烧茄子的家常做法中想要茄子色泽鲜美最好用油炸一下在炒，这样炒出来的茄子不但味道好吃，而且颜色鲜亮，注意在做这个红烧茄子的时候要用中火煸透，火候非常重要。

　　红烧茄子的做法讲解教你红烧茄子怎么做好吃：

　　1、茄子切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。然后将腌过的茄块用力挤干水份。

　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

　　5、撒入香菜，或者是葱花调味。

　　6、铲匀后起锅装盘即成。

　　红烧茄子成品图：

　　红烧茄子的做法小技巧：

　　1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透;

　　2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

　　吃红烧茄子主意事项：

　　1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

　　2、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。