今天为大家讲解一道本人特别喜欢的家常小菜溜肥肠，这道菜下酒很美味。制作方法简单易上手，下面看好吃的溜肥肠详细制作步骤。

　　溜肥肠的做法教程：

　　1、熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净, 切菱形片. 青椒洗净, 切菱形片. 蒜切片。

　　2、锅中烧开水, 放入胡萝卜片, 焯1分钟后, 加入青椒片, 再继续焯一分钟, 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中, 加入米醋, 大火焯煮两分钟, 捞出, 用水冲洗一下, 沥水。

　　3、锅中倒入油, 烧热后, 加入蒜片爆香, 倒入肥肠段, 加入老醋, 大火翻炒半分钟。

　　4、加入胡萝卜和青椒片, 调入盐,糖, 生抽,老抽,翻炒均匀。

　　5、最后勾入水淀粉, 翻匀后关火, 撒少许味精，一道好吃的溜肥肠就做好了。

　　溜肥肠成品图：

　　溜肥肠的做法小技巧：

　　1、自己处理生大肠, 麻烦有难度, 对于喜欢吃肥肠的人来说, 买当地放心品牌的肥肠熟制品, 回来再入菜, 是很好的选择。

　　2、外卖的卤熟肥肠,常常会有处理不净的异味儿,特别是放凉之后，直接炒制的话, 味道太大, 不太容易接受. 先将肥肠用加了醋的水焯煮一下, 入锅后再加醋烹一下, 会很大程度地降低异味儿。

　　3、熟肥肠有一定的咸度, 炒制中加盐要根据实际情况增减。

　　现在这道家常特色菜溜肥肠的做法就讲解完成了，上面的几点做小技巧可以帮你助你节省很多时间的。很不错的下饭菜喜欢的朋友可以在家中制作一下。