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蚝油凤爪
蚝油凤爪
主料:鸡脚约600克,花生150克,姜片,葱适量
配料:油2勺、杨梅酒3勺、盐1小勺、蚝油3勺、糖少许

类型:『 』

时间:2013-07-23 10:01:08

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标签:蚝油凤爪怎么做,蚝油凤爪,蚝油凤爪的做法
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蚝油凤爪介绍

蚝油凤爪是一道粤菜风味的美食,女人们的美容佳品,做法是先爆炒再用蚝油和杨梅酒焖制,成品菜闻着香甜清新吃着咸甜可口很鲜美,下面一起来看蚝油凤爪如何做更好吃的方法和技巧。

  蚝油凤爪属粤菜系的美食做法,传统的方法是先煮再炸最后加调料焖入味。夏天吃油炸一是太腻,二是容易上火。所以今天介绍的这道蚝油凤爪是经过改良的新式做法,把油炸改成爆炒,吃着不再油腻,也更适合夏天的闷热气候。

  蚝油中的蚝是粤人对牡蛎的俗称。把牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩,再加上其他辅料如酸水解植物蛋白调味液加工精制做成的调味酱料,就是蚝油了,他是广东家庭常备的调料。不管是调荤菜还是素菜都很美味。蚝油味鲜且带有甜味,适当的运用在菜肴里会有画龙点睛的效果。

  蚝油怎么用才会做出好吃的凤爪呢?下面一起来看怎么做蚝油凤爪的图文做法教程,含如何做更美味的小技巧。

  蚝油凤爪的图文做法教程:

  1、鸡脚剪去指甲,冲洗干净,和花生一起放入沸水中汆烫。

  2、倒出沥干水。

  3、炒锅油热后爆香姜片和葱段,加入鸡脚和花生爆炒。

  4、把鸡脚炒至金黄色。

  5、加入清水,把准备好的杨梅酒和蚝油一起加入,拌匀,盖上盖子焖。

  6、当汤汁将收干时,加入少许糖和盐,翻炒至汤汁尽干,即可上碟。

  成品图:


 

  蚝油凤爪的做法小技巧:

  1、把鸡脚放入沸水中汆烫,是为了去除鸡脚的异味。

  2、鸡脚先爆炒再焖是为了味道更佳。

  3、蚝油本身就是一种调味料,而且味道鲜美,不宜再加其他的香料一起焖,会失去蚝油本身的味道。

  4、加花生是为了让这道蚝油凤爪既有动物胶原蛋白也有植物胶原蛋白,更具美容效力!

  5、加青菜围边是为了拍照好看一点点,如果当下酒菜的话,就把围边的蔬菜忽略了吧!

  蚝油凤爪不但好吃,还是道美容佳肴,鸡爪富含滋补、美肤作用的胶原蛋,花生也有美容生血的作用。这两者结合,使这道菜的美容功效锦上添花。除此之外,这道菜也是夏季休闲的好选择,边吃着蚝油凤爪边看电视或玩电脑,可谓营养与娱乐兼得呢。

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