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油泼酸菜毛肚
油泼酸菜毛肚
主料:毛肚400克、酸白菜1袋
配料:青红杭椒各10克,蒸鱼豉油20克,糖3克,干辣椒和干花椒各2克,花生油适量

类型:『 』

时间:2023-09-17

难度:

归属: 总数:525

标签:酸菜毛肚的做法,油泼酸菜毛肚怎么做,酸菜毛肚,毛肚
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油泼酸菜毛肚介绍

油泼酸菜毛肚是一道快手美食,只需要把酸白菜丝和切好的牛肚洗净烫好再浇上爆好的调料就可以了,这道菜吃起来也是酸辣相宜,非常的开胃下饭。

  油泼酸菜毛肚的做法虽然简单,但是在做的过程中还是需要注意一些问题,酸白菜和毛肚都要用清水多洗几遍,以便洗掉酸白菜的酸味和毛肚在加工工程中残留的有害物质,这样做出来的油泼酸菜毛肚吃起来才美味又健康。下面就来为大家详细介绍这道油泼酸菜毛肚的做法技巧。

  油泼酸菜毛肚的做法教程:

  1、 首先先将毛肚切成条,入清水多洗几遍,酸白菜丝也用水洗掉它的酸味;

  2、 锅烧热水,把酸白菜烫一下捞出控水放入盘底,毛肚也入开水锅烫一下捞出放到酸白菜上;

  3、 青红杭椒切成粒,锅内烧热油放入花椒和干辣椒炸香,浇在加入了蒸鱼豉油、糖和青红杭椒粒的碗中,然后浇在毛肚上即可食用。

  成品图:

  油泼酸菜毛肚的美味小窍门:

  1、酸白菜一定要提前清洗几遍,去除它的酸味,这样口味才不会那么冲。

  2、毛肚因为都是买的半成品加工好的,所以切好多泡几遍水是必须的。

  3、选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。

  4、油炸辣椒和花椒可以提高菜品的口味,这个火候一定要掌握好了才行,油温太高,辣椒会糊,油温低了,辣椒不香。

  以上就是油泼酸菜毛肚的做法技巧了,大家也可以把做出来的油泼酸菜毛肚下到火锅里,味道也很赞的哦。

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