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嫩芽拌面
嫩芽拌面
主料:面条300克、香椿100克、大蒜18克
配料:糖5克、香醋1勺、酱油1勺、香油2大勺、盐少许、鲜虾150克

类型:『 』

时间:2016-04-07

难度:

归属:春季 总数:0

标签:嫩芽拌面的做法,图解嫩芽拌面怎么做好吃
拌面食谱大全
嫩芽拌面介绍

春天的香椿是非常的美味的,错过了就要再等上一年,才能品尝的到如此的美味,刚刚从香椿树上摘了一些香椿的嫩芽,可以用来凉拌,但是我选择的将它搅碎,搭配着面条来吃,我是比较的喜欢吃面食的人,吃上一口香椿拌面,满口都是香椿的香气,弥漫在屋子里面到处都是,真是过瘾啊!

春天的香椿是非常的美味的,错过了就要再等上一年,才能品尝的到如此的美味,刚刚从香椿树上摘了一些香椿的嫩芽,可以用来凉拌,但是我选择的将它搅碎,搭配着面条来吃,我是比较的喜欢吃面食的人,吃上一口香椿拌面,满口都是香椿的香气,弥漫在屋子里面到处都是,真是过瘾啊!

嫩芽拌面的做法

1、自己用机器压的面条,上锅煮熟捞出过冷水,加香油1勺拌匀。

2、鲜虾煮熟剥壳,香椿洗净备用。

 

3、香椿洗净焯盐水,和大蒜一起放入破壁机打成细沫。

4、打好的香椿泥放入盐、糖,倒入香醋、酱油拌匀。

5、倒入香油拌成香椿酱,和盛好的面条一起拌匀,放入煮熟的大虾即可。

 

成品图

 


嫩芽拌面的制作小技巧

1、香椿一定要选紫色的小嫩芽。

2、香椿焯盐水时,不要太久,全部变绿就可以了。

3、不喜欢生大蒜可以将大蒜切片用水焯熟再用。

香椿 的营养价值有哪些?

香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候,香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽,这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿芽的营养极丰富。据测定,每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠),钙143毫克,维生素C 115毫克(仅次于辣椒),磷 135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克。

此外,它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,具有较高的营养价值。现代医学研究还证实,香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效,提高机体免疫功能,润泽肌肤,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

 

 

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