炸杏鲍菇最关键是酥炸粉要好，今天我们用自制的酥炸粉做一款油炸杏鲍菇，自制酥炸粉配方超级简单、方便快捷，用来炸各种蔬菜或海鲜都很适合，特别是杏鲍菇!酥脆的外表，柔软带嚼劲又多汁的口感非常好吃。

油炸杏鲍菇的做法：

1、这个酥炸粉很接近天妇罗的炸粉，ㄧ定要用冰水来调粉浆。

2、将粉浆的材料完全混匀，浓稠度是可以薄薄遮盖汤匙底的程度后，放入冰箱冷藏;

3、杏鲍菇略冲洗后用厨房用纸巾擦干，滚刀切大块;

4、用盐和黑胡椒粉略拌匀即可。

5、锅内倒入适量的油，中火烧热到约170度，滴面糊时会马上浮起的程度。

6、取杏鲍菇丢入粉浆中，完全裹上薄薄的粉浆;

7、放入油锅中火慢炸;

8、炸到外观金黄上色，即可开大火略逼油后，起锅。炸ㄧ锅可分两次放入;600g杏鲍菇要分两锅，所以用好了的粉浆需放回冰箱冷藏;此粉浆刚好可炸600g杏鲍菇。

9、炸好后外壳酥硬，撒上适量的咸酥鸡胡椒盐即可摆盘上菜。

成品图：