做这款黑椒杏鲍菇牛肉粒的时候牛肉要提前腌制一下口感会更加嫩滑，炒牛肉粒需要大火快炒，牛肉的口感才不会老，现磨黑胡椒最后撒上会让更道菜口味更加浓郁香口。

黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法：

1、杏鲍菇洗净切小块。

2、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒至出水焦黄后盛出备用。

3、牛肉洗净凉水浸泡30分钟去除血水，切成小方块。

4、牛肉粒中加入料酒，味极鲜酱油，白砂糖腌制30分钟。

5、继续加入芝麻油和淀粉搅拌均匀。

6、锅里放油，放入牛肉粒煸炒。

7、煸炒至牛肉变色后加入炒好的杏鲍菇，加入蚝油调味。

8、出锅前撒上黑胡椒粉即可。

成品图：

黑椒杏鲍菇牛肉粒制作技巧

1、牛肉提前腌制过口感会更嫩滑。

2、牛肉粒大火快速翻炒，这样肉粒很嫩。

3、牛肉炒制的时间不用过长，会影响口感

4、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。