聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 生活百科

酸奶可以加热吗?冬天酸奶可以加热了在喝吗

时间:2018-12-12 23:49:42   作者:小编  点击:0

酸奶一般都喝凉的,但冬天太冷酸奶是否可以加热了在喝呢?营养师分析得出酸奶是可以加热了喝,但温度要控制在40度左右最佳,这样酸奶加热后营养也不会流失。

酸奶一般都喝凉的,但冬天太冷酸奶是否可以加热了在喝呢?营养师分析得出酸奶是可以加热了喝,但温度要控制在40度左右最佳,这样酸奶加热后营养也不会流失。


酸奶可以加热吗

答:常温酸奶可以加热喝,但温度要热控在60度以下。常温酸奶是经过了巴氏杀菌热处理的酸奶,不含有活性益生菌。所以常温酸奶加热也不会损失营养成分。冬天想喝热饮时,则可以喝加热的酸奶。

冬天盒装酸奶可以加热吗

冬天里觉得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂热,不可以直接加热。

从营养角度来说,盒装酸牛奶最好不要直接加热喝,如果温度过高,酸奶中的有益菌就会失去活性。这样乳酸菌群会被破坏,营养成分就少了。由于需要保持这种乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,而且保存时间通常在1个月以内。

酸奶加热营养遭到破坏?

营养师专业人员做了一项实验。实验人员准备了两种酸奶样品,每种样品均分到三个烧杯中,分别编号为A、B、C。A烧杯冷藏,B烧杯放入微波炉中低火加热30秒,C烧杯放入恒温40摄氏度的水中加热3分钟。


随后,我们来检测一下,不同条件下酸奶中乳酸菌含量的变化。实验结果显示,第一种酸奶在冷藏、微波炉加热、热水加热的条件下,乳酸菌数分别为3.3、3.4和3.0个单位,第二种酸奶分别为3.6 、3.2和3.5个单位

专业人士解释说,这种程度的变化基本可以忽略不计,也就是说,在冷藏和轻微加热条件下,酸奶中的乳酸菌含量没有明显区别。看到这里,可能很多人会问,既然加热后酸奶的营养没有明显损失,那为什么很多酸奶都要求冷藏呢?专业人士解释说,这主要是出于保质保鲜的考虑,跟其他食物需要冷藏的道理是一样的。但是酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的,40度左右没问题,但如果超过60度,酸奶里的乳酸菌就会失去活性。

常温酸奶加热的影响

常温酸奶加热后会影响口感。酸奶是酸味的食品,加热时会有水分挥发,随着水分减少,酸奶的浓度增大,因而酸味也更明显。所以口味不耐酸的人尽量不要加热喝。

常温酸奶冷藏好吗

常温酸奶冷藏口味更佳。酸奶饮用的最佳温度是10℃左右,夏天酸奶的饮用温度可适当降低,但不宜过低,以免刺激胃肠道引起不适。

常温酸奶加热注意事项

常温酸奶加热时,不能带包装放入微波炉加热,否则密闭的包装盒受热膨胀会发生爆炸。加热酸奶需要倒入敞口容器中,再放入微波炉加热。

猜您喜欢:
相关酸奶的食谱:
相关酸奶的文章: